مكونات صمون بالحليب تشتهر كل بلد باطباقها الفريدة واللذيذة والتي تاخذ طابعا وطنيا وشعبيا لديها، فلكل بلد حكاية وحكاية مع طبقها الشعبي الذي توحد ابنايه على تناوله حتى صار جزء من موروثهم الشعبي، واصالتهم، وكثير من البلاد العربية اشتهرت بانواع المخبوزات، والمعجنات؛ لانها تعد وصفات اساسية لا يمكن الاستغناء عنها، فمن رغيف الخبز العادي، الى الفطاير المحشوة بمختلف الحشوات اللذيذة، الى السفيحة، والمناقيش، والكعك، وانواع لا تنتهي من الكيكات، الى الصمون اللذيذ والذي تميز به المطبخ العراقي، ذلك النوع من الخبز تشم رايحته الفطنة على بعد اميال نحو خبزه كل صباح، لما يتضمن من عناصر شهية كالحليب، والزبدة، والطحين، والبيض، مغموسا بحبات البركة، او السمسم الامر الذي يضيف اليه لذة وطعما مميزا، وخبز الصمون له العديد من انواع وفق الاسلوب التي يعتبر بها، واليوم ساعرض الاسلوب الاساسية لصناعته بخطوات طفيفة وسهلة.
عمل الصمون بالحليب
المكونات
- كوب لبن سايل.
- نصف كوب زبدة.
- اربعة اكوب من الطحين.
- ملعقة ضييلة ملح.
- نصف ملعقة ضييلة بيكنغ باودر.
- ملعقتان ونصف خميرة فورية ناعمة.
- ثلث كوب سكر.
- صفار بيضتين.
- ملعقة عظيمة حبة البركة وبحسب الرغبة.
طريقة تحضير
- نضع اعداد اللبن داخل قدر لتسخينه، نضيف اليه الزبدة حتى تذوب داخله، ويمكن مقايضة الزبدة بالزيت النباتي وفق الرغبة.
- نضع في حاوية العجن ثلاثة اكواب من الطحين، محتمل وضع نصف اعداد الطحين من الطين الابيض والطحين الاسمر لصعود القيمة الغذايية للصمون.
- نضيف الخميرة الفورية الناعمة، والبيكنغ باودر، والملح، والسكر، ونخلطها على نحو خفيف في العجانة.
- نحضر صفار بيضتين ونضيفها الى خليط الطحين، ومن ثم نضيف اعداد اللبن مع الزبدة المذابة.
- نخلط العناصر جميعها جيدا لفترة لا تقل عن خمسة دقايق حتى نحصل على عجينة متماسكة، ناعمة، وطرية، يمكن اضافة المزيد من الطحين اذا شعرنا ان العجينة ليست بالقوام المناسب.
- ندهن طبق بحجم من الزيت، نضع فيه العجينة ونغطيها بقطعة قماش قطنية نظيفة، نتركها لتتخمر مدة ساعة الى حد ما في مقر دافي.
- نقطع العجينة بالمقاس الذي نرغبه، ونشكلها بالاسلوب التي نرغبها، على نحو دايري، او طولي، ونضعها في صينية للخبز مدهونة بقليل من الزيت، او الزبدة.
- نوزع حبة البركة على وجه الصمون، ونعاود تغطيتها وتركها لتختمر مرة اخرى وتاخذ الكمية الموايم لها لفترة خمس عشرة دقيقة.
- نخبز الصمون في فرن درجة حرارتة ماية وتسعين ميوية لفترة عشرين دقيقة حتى يحصل الصمون على اللون الذهبي.
- يقدم كوجبة افطار او يحضر به الساندويشات وبحشوات مختلفة.