حساء الطماطم هو العنصر الرئيسي في ذلك ، حيث قد يقتصر على الطماطم وحدها أو قد تحتوي على أنواع مختلفة من الخضروات أو حتى اللحم ،
مكونات شوربة الطماطم
كيلوجرام وربع من حبات الطماطم الناضجة.
حبة بصل متوسطة الحجم.
حبة جزر صغيرة.
حبة كرفس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من رب البندورة (معجون الطماطم).
رشة من السكر.
ورقتان كبيرتان من أوراق الغار الطازجة، أو يمكن الاستعاضة عنها بأوراق الغار المجففة، بشرط إزالتها من القدر بعد انتهاء عملية الطهو.
لتر وربع من الماء الساخن (المغلي).
رشة من الملح حسب الرغبة والذوق.
رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
مكعب واحد من مكعبات نكهة مرق الدجاج (وهو مكوّن اختياري).
طريقة تحضير شوربة الطماطم
تحضّر الخضراوات قبل البدء بعملية الطهو، حيث تُغسل حبة الكرفس وحبات الطماطم وتفرم فرماً خشناً، وتُقشر حبة البصل والجزر، وتُقطع إلى مكعبات بحجم مناسب ثم توضع جانباً.
يُوضع قدر كبير على نار متوسطة ويُضاف زيت الزيتون إليه، ثم يضاف البصل والجزر والكرفس المفروم وتُقلّب حتى تنضج وذلك لمدة خمس إلى عشر دقائق، ويعتمد الوقت اللازم لنضجها على حجم قطع الخضار.
يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى القدر ويُقلّب مع باقي المكونات.
يُضاف بعدها معجون الطماطم ويُقلّب جيداً على النار ثم يُضاف السكر ويُقلّب لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل إضافة قطع الطماطم المفرومة إلى القدر.
تُفرم أوراق الغار الطازجة ثم تُضاف إلى المزيج.
يُقلّب المزيج باستخدام ملعقة خشبية كل عدة دقائق، حتى لا يلتصق بقاع القدر وتنضج جميع المكونات فيه بشكل متساوٍ.
ُيضاف الماء الساخن إلى القدر، ويمكن إضافة مكعب من مكعبات نكهة مرق الدجاج إلى الماء قبل سكبه في القدر.
يُترك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الطماطم تماماً.
يُقلّب المزيج عدة مرات خلال عملية الطهو، لضمان عدم التصاق أي من المكونات في قاع القدر واحتراقها.
تُوضع الشوربة في الخلاط أو مُعالجة الطعام، وتُخلط حتى لا يتبقى هناك أي قطع كبيرة، ويصبح المزيج سلساً.
تُسكب الشوربة مرة أخرى في القدر، وتُوضع على نار متوسطة حتى تسخن مجدداً.