من الأطباق الشهيرة التي يتم تقديمها في مناسبات عديدة مثل الأعياد وفي مختلف البلدان ، وطرق مختلفة لإعداد التعب من المكونات المستخدمة في التحضير
التحضير
——-
صدر ديك رومى حسب الوزن اللى تحبوة
3معلقة كبيرة زبدة
التوابل
—-
1معلقةصغيرة فلفل اسود
1 معلقة صفيرة بابيريكة
1\2 صغيرة جوز طيب
1\2 معلقة صغيرةروزمارى
1\2 معلقة زعتر وكزبرة جافة
1\2 معلقة صغيرة بصل بودر وثوم بودر
3 معلقة كبيرة صوص الباريكيوا
2معلقةخل
1معلقة كبيرة ملح
3معلقةسكر و2 ومعلقة ملح ورق لورى للنقع الصدر قبل التتبيل فى الماء
1حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مبشورة ناعم
الطريقة
—–
طبعا الصدر بيكون مربوط من مكان الشراء ان لم يكن مربط عليكى ربطة
كويس بعد التنظيف
اما اذا كان مربط يغسل بالماء ويفرك بالدقيق والملح ثم يوضع فى محلول الملح
لمدةعلى الاقل 3 سعات
بعدها يشطف ويجفف
نعمل فتحة فى الصدر ونضع زبدة فى الفتحة لان صدر الرومى ليس بة دسم الزبدة تساعد على ان
اللحم يكون طرى بعد التسوية
نخلط كل المكونات مع بعض وندعك بة اللحم كويسمن كل الجوانب
تترك فى الثلاجة يوم او يومين فى التتبيلة هيشرب اللحم كل الطعم من الكل المكونات
او ممكن نضعة فى كيس فى الثلاجة علشان رائحة الثلاجة لا تتغير
التسوية
—
يخرج من الثلاجة قبل الاستعمال حتى ياخذ حرارة الجو
فى طاسة على النار او جرل ياخذ صدمة من كل الجوانب
ثم يوضع فى صنية الفرن وعلية كل التتبيلة ويغطى بورق الفويل
ويدخل الفرن المسبق والع لمدة ساعة ونصف اوحسب وزن الصدر