مكونات روبيان مشوي يعد الروبيان او كما يسمى كذلك القريدس من الماكولات البحرية اللذيذة، والتي يحبها غالبية الناس، وهذا لما يمتاز به من طعم رايع، عدا عن انه يتضمن على قيمة غذايية عالية جدا. يمكن استعداد العديد من اطباق من الروبيان؛ حيث يمكن شيه داخل الفرن، او قليه باستعمال الزيت النباتي من بعد ان يتم تتبيله، ويقدم الى منحى الارز الابيض والبطاطا المقلية وصلصة الكاتشب او المايونيز، كما ويمكن ان نحضر سلطة الروبيان الشهية مع بعض الخضروات، وفي ذلك المقال سوف نتعرف على اسلوب سهلة لتحضير الروبيان المشوي والمقرمش.
الروبيان المشوي
المكونات
- كيلو من الروبيان.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة ضييلة من الشطة المجروشة.
- ملعقة ضييلة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الشطة السايلة.
- حبة من الفلفل الاخضر الحار.
- ملعقة ضييلة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- نبدا بغسل الروبيان جيدا مع اهتمام نزع الراس، ثم بواسطة سكين نعمل شقا في بطن حبة الروبيان من الدماغ الى الذيل مع الاحتفاظ بالقشرة دون نزعها، وبعد هذا ننزع الخيط الاسود المتواجد على ظهر الروبيان، ونكرر العملية الماضية مع كل حبة من حبات الروبيان.
- نحاول ان نضغط على حبة الروبيان بكفة اليد؛ بحيث تصبح قدر الامكان مستوية قليلا.
- نضع حبات الثوم في محضرة الاكل مع الزنجبيل والفلفل الحار ونخلط جيدا، ثم نضيف الملح والبابريكا والكزبرة والكركم والشطة، ونتابع الخفق لاجل ان تتجانس جميع العناصر مع بعضها البعض.
- نضيف عصير الليمون ونخفق، ثم نضيف زيت الزيتون والشطة السايلة مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس.
- نسكب الخليط السالف في حاوية عميق، ثم نضع حبات الروبيان، ونبدا بتقليب الحبات حتى نتاكد بانها تغطت جميعها بالخليط السابق.
- نغطي الخليط جيدا بالنايلون، ثم ندخله الى الثلاجة لفترة نصف ساعة الى حد ما حتى ياخذ الروبيان نكهة التوابل جميعها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200، ثم نبدا بتجهيز الصينية المرغوب الشي بها ونغلفها بورق الالمنيوم.
- نوزع حبات الروبيان على الصينية مع اهتمام ترك مسافة ضييلة بين القطعة والاخرى.
- ندخلها الى الفرن لفترة عشرين دقيقة الى حد ما او حتى ينضج تماما، ثم نبدا بتحميره حتى يصبح لونه ذهبيا جميلا.
- نخرج الروبيان من الفرن ونضعه في طبق التقديم، ثم نزينه بحبات الليمون والبقدونس المفروم وطبق من الارز.
طاجن الروبيان
المكونات
- كيلوغرام من الروبيان عظيم الحجم.
- حبة عظيمة من الفلفل الاخضر الرومي.
- حبة عظيمة من الفلفل الاحمر الرومي.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- عودان من البصل الاخضر.
- الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل بلسميك.
- كوبان من الماء.
- اربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة عظيمة من توابل الكاري.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.( للزينة )
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 م، نحضر طبق فرن معتدل الحجم.
- نقشر الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ننزع الخيط الاسود المتواجد في الظهر، ونغسل الروبيان ونضعه في طبق الفرن.
- نضيف الفلفل الاخضر، والاحمر، والطماطم، والبصل، بعد تقطيعهم الى مكعبات ونقلب لتختلط المكونات.
- نضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والثوم، والبهارات، والملح، والفلفل الاسود والشطة في قدر صغير، نضع القدر على نار هادية الى ان يسخن جيدا دون غلية.
- نوزع الصلصة على الروبيان ونقلب لتختلط مع باقي المكونات.
- نرش الكزبرة وشرايح الليمون على الروبيان.
- نغطي الطبق بورق الالمنيوم، وندخله الفرن 30 دقيقة، ننزع ورق الالمنيوم ونعيده الى الفرن للعديد من دقايق ليتحمر الروبيان، نقدمه مع الارز الابيض.