عمل دجاج الماسالا

يعد دجاج الماسالا، او كما يطلق عليه السكان المحليون اسم “تيكاماسالا” من الاكلات الشعبية والتي يفضلها العديد من عاشقين المطبخ الهندي، وفي ذلك المقال سوف نقدم لكم اسلوب كمية ذلك الطبق.

طريقة عمل دجاج الماسالا

المكونات

• ثلاث قطع من صدور الدجاج مخلية العظام والجلد، والمقطعة الى مكعبات متساوية ومتوسطة الحجم.
• كوب واحد من الحليب الرايب، او حليب الزبادي.
• كوب واحد من كريما الطبخ، او القشدة.
• ربع كوب من رب البندورة.
• ملعقة واحدة عظيمة من الزبدة الطرية.
• ملعقة واحدة عظيمة من عصير الليمون.
• فص من الثوم معتدل الحجم، والمهروس على نحو ناعم.
• حبة من الفلفل الملون والحار، والمقطع الى مكعبات صغيرة.
• ببخ الزنجبيل الطازج، وبكمية تعادل ملعقة كبيرة.
• اربع ملاعق ضييلة من مسحوق الكمون.
• ملعقة ضييلة من مسحوق القرفة.
• ملعقة واحدة ضييلة من توابل الغارام الماسالا الهندية.
• ملعقتان صغيرتان من بهار البابريكا الحلوة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الاحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
• اعداد من ملح الاكل وفق الذوق والرغبة.
• اعداد من اوراق النعناع الطازجة، والتي سوف يتم استعمالها في عملية التزيين.

طريقة العمل

• مزج اعداد الحليب الرايب مع عصير الليمون في حاوية موايم الحجم، وكبير نوعا ما.
• اضافة نصف اعداد الكمون (ملعقتان صغيرتان)، وكمية القرفة بالاضافة الى توابل الغارام ماسالا وبهار الفلفل الاحمر الحار، والفلفل الاسود، ويحرك المزيج جيدا.
• مبالغة اعداد الزنجبيل المبروش وملح الاكل الى المزيج السابق، وتحريكه مرة اخرى للحرص على اندماج مختلف التوابل مع اللبن.
• من الجدير بالذكر بانه لا يلزم تحريك الحليب على نحو كبير، وهذا حتى لا يفقد قوامه المتماتسك ويصبح سايلا.
• نقع قطع الدجاج في خليط اللبن، وتركه في البراد لفترة لا تقل عن ساعة كاملة، وهذا حتى يتغلغل الحليب والبهارات في الدجاج.
• تحمية المشواة المخصصة وشوي الدجاج عليها لفترة لا تمر الخمس دقايق من كل جهة، حتى يكتسب اشارات الشوي، ويصبح شبه ناضج.
• اذابة الزبدة في مقلاة، وتشويح الثوم المهروس ومكعبات الفليفلة الحارة بالاضافة الى النصف المتبقي من بهار الكمون، ثم اضافة البابريكا وملح الطعام.
• اضافة كريمة الطبخ ورب البندورة الى المزيج، وتحريك المزيج جيدا .
• ترك المزيج على النار لفترة لا تقل عن ثلث ساعة، وهذا حتى تصبح الصلصة كثيفة.
• اضافة قطع الدجاج المشوي الى الصلصة، وتركها على النار الخفيفة حتى تغلي لفترة عشر دقايق.
• سكب دجاج الماسالا في طبق موايم للتقديم، وتزيينه باوراق النعناع الطازجة.