اعداد حلوى المفروكة تعد حلوى المفروكة من الحلويّات اللبنانية الشهيرة التي تحتوي على كمّية كبيرة و متنوّعة من المكسّرات الصحية و الشهية التي تمدُّ الجسم بالعديد من الفوائد التي لا تحصى، إضافة إلى أن القشطة التي تغطيها تضيف طعماً بارداً و مميزاً لا مثيل له، فكل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و خطوات التحضير التي سيتم ذكرها خلال هذا المقال.
طريقة عمل حلوى المفروكة
المقادير
- كوبان من السميد أو كنافة مفروكة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب سكر بودرة.
- ربع كوب لوز مقشر و محمص.
- ربع كوب فستق مطحون.
- ربع كوب صنوبر محمص.
- ربع كوب قطر.
- معلقة كبيرة ماء ورد.
مقادير القشطة
- كوبان حليب بودرة.
- معلقتان كبيرتان نشا.
- معلقتان كبيرتان سكر.
- معلقة كبيرة ماء زهر.
- أربع أكواب ماء.
مقادير القطر
- كوب من السكر.
- نصف كوب ماء.
- معلقة صغيرة ماء زهر.
- نصف معلقة صغيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم البدء بتحضير القطر، و ذلك عن طريق وضع السكر و الماء في وعاء معدني على النار، مع إضافة عصير الليمون الطازج، و يكون ذلك عند بدء الماء بالغليان، بحيث يترك على النار ليتكثف مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر، و من ثم يضاف إليه بضع قطرات من ماء الزهر، و يرفع عن النار و يترك ليبرد.
- تحضر القشطة عن طريق تذويب الحليب الناشف بالماء، و من ثم يتم وضع كوبان و نصف الكوب من الحليب المذوب في قدر على النار حتى يسخن تماماً.
- يذوب النشا و السكر في الحليب المتبقي، ثم يضاف المزيج فوق الحليب الذي على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج كثيفاً، من ثم يضاف إليه ماء الزهر و يرفع عن النار.
- لتحضير المفروكة، يتم وضع السميد في مقلاة على نار هادئة مع التحريك لمدة خمس دقائق.
- تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة و من ثم يتم وضعها فوق السميد مع خلطها جيداً حتى تذوب الزبدة و تتشرب بالسميد.
- يضاف السكر البودرة فوق الخليط و يحرك جيداً حتى يصبح لون السميد بني غامق، ثم يضاف القطر و ماء الورد إلى خليط السميد.
- يحرك الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح عجينة طرية و متماسكة، و من ثم يرفع عن النار و يترك حتى يبرد.
- تمد المفروكة في طبق و تغطى بالقشطة و تزين باللوز المحمص و الصنوبر و الفستق الحلبي، و تقدم باردة للأكل.