تحضير حشوة السمك المشوي تتصدر الاسماك قايمة اللحوم البيضاء لاحتوايها على البروتين، والفوسفور، والحديد، والكالسيوم، والكثير من الفيتامينات، والمعادن التي ترجع بالصحة والفايدة على الجسم، ويعتبر طبق السمك من اغنى الاطباق بالاحماض الامينية، فهو يوفر الدفاع للفواد والشرايين والدماغ، كما انه نافع لصحة العظام والاسنان، ويقي من مرض العشى الليلي؛ لاعتباره مصدرا اساسيا لفيتامين ا، وينصح اهل خبرة التغذية بوجوب تناول الاسماك مرة على الاقل او مرتين اسبوعيا، للتمتع بفوايدها الصحية وقيمتها الغذايية. تتعدد اطباق الاسماك عامة وطرق اعدادها وتقديمها، ومن تلك الاطباق طبق السمك المشوي مع الحشوة الحارة.
سمك مشوي بالفرن بالحشوة الحارة
المكونات
- سمكة كبيرة، او عدد من الاسماك متوسطة الكمية تستطيع استعمال اي نوع تفضلينه.
- كوب من البصل المقطع الى شرايح رفيعة.
- راس من الثوم المقشر والمقطع الى شرايح رفيعة.
- كوب من شرايح البطاطا ( الشيبس ) الرقيقة جدا.
- ليمونة مقشرة ومقطعة الى شرايح رفيعة.
- مطيبات تتكون من: ملعقة ضييلة كمون، وفلفل اسود، وتوابل السمك.
- ملعقة من زيت الزيتون.
مكونات حشوة السمك
- باقة من البقدونس مغسولة ومفرومة فرما ناعما.
- ربع كوب من الفلفل الاخضر الحار المفروم فرما ناعما.
- راس من الثوم المهروس.
- حبة طماطم مفرومة فرما ناعما.
- ربع كوب من الفلفل الرومي الاخضر مفروم فرما ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- مطيبات تتكون من: ملعقة ضييلة كمون، وتوابل سمك، وشطة مجروشة، وسماق مطحون، وملح.
طريقة الاعداد
- نظفي السمك من القشور المتواجدة على السطح الخارجي، ولتسهيل الامر عليك تستطيع شراوه منظفا جاهزا.
- شقي منحى السمكة لتنظيفها من الداخل، واشطفيها جيدا بالماء الجاري، ثم انقعيها في ماء منخض الحرارة مملح لفترة نصف ساعة، تضمن لك تلك الاسلوب التخلص من اي رايحة للسمك.
- ضعي السمك في طبق مسطح عظيم وشقي بعض الخطوط العرضية فيه، وتبليه بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وزيت الزيتون وبعض اوراق الروزماري، واتركيه لفترة ساعة على الاقل قبل حشوه وطهيه.
- احضري صينية مخصصة للفرن والتقديم معا، وافرشي الصينية بشرايح البصل وشرايح البطاطا الرفيعة، وشرايح الثوم وشرايح الليمون، قلبي العناصر جميعها معا، ثم تبليها بالفلفل الاسود والكمون وتوابل السمك وزيت الزيتون.
- اعدي حشوة السمك بالحاق جميع المكونات: البقدونس، والفلفل الحار، والفلفل الرومي، والثوم المهروس، والطماطم المفرومة قلبيها سويا وتبليها بالكمون، وتوابل السمك، والشطة المجروشة، والسماق ثم اضيفي الملح وزيت الزيتون.
- ضعي الحشوة في داخل السمك حتى يمتلا جوفها، ثم صفي السمك المحشو بالصينية التي قمنا بتجهيزها سابقا.
- تستطيع اضافة الضييل من زيت الزيتون على وجه السمك قبل التحمير.
- ضعي السمك بالفرن بعد تغطيته بورق الفويل لفترة نصف ساعة على حرارة 180 ثم حمريه من الاعلى.
- قدمي صينية السمك بالحشوة الحارة مع انواع الحكومة الباردة المتعددة كالبقدونسية وسلطة المخلل والمايونيز، وانواع اخرى متعددة.
- قدميها لعايلتك وضيوفك واستمتعوا بطعم السمك اللذيذ والشهي بالتتبيلة الحارة.