عمل النرجسكو

مارس 18, 2019 978 زيارة

مكونات النرجسكو يعد النرجسكو من الاطباق الايطالية اللذيذة، وهناك العديد من اساليب في تحضيره سنتطرق اليها في مقالنا هذا

طريقة عمل نرجسكو الدجاج

اسلقي المعكرونة جيدا.
ضعي الزيت على النار، وضعي فوقه الدجاج بعد تقطيعه الى اصابع اذا كان فيليه، اما اذا قد كانت دجاجة كاملة اسلقيها وقطعيها الى قطع ضييلة ونخليها من العظام.
ضعي الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج والبصل والدجاج، ومن ثم اضيفي اليهم البسلة، واتركيهم الى ان ينضجوا.
قومي بتجهيز البشاميل عن سبيل وضع السمن على النار وعليه مبلغ الدقيق الى ان يتحمر، ومن ثم ضعي عليه مرقة الدجاج، وبعض التوابل والفلفل الاسود.
ضعي مبلغ الحليب وقومي بتقليب العناصر على نحو جيد حتى يصبح قوام الخليط متماسكا
بعد ان ينضج خليط الدجاج مع البسلة اضيفي المعكرونة المسلوقة عليها
اضيفي نصف مبلغ البشاميل، ونصف مبلغ الجبن الرومي المبشور
قلبي الخليط جيدا وضعيه في صينية
اضيفي النصف المتبقي من البشاميل على الوجه
قومي ببخ بقية الجبن المبشور على الوجه
ضعي طبق النرجسكو في الفرن لفترة نصف ساعة حتى يتحمر
اخرجي الطبق من الفرن وقدميه ساخنا

اسلقي المعكرونة وصفيها ثم استخرجي نسايل رقيقة من لحم الدجاج.
قومي بالحاق ملعقتين كبيرتين من الزبدة في حاوية معتدل على نار متوسطة.
اضيفي الدقيق وقلبيه لفترة 15 ثانية، ثم اخفقيه جيدا
ضعي مكعبات المرقة، وكوبين من الماء، واستمري في خفقها حتى يصبح البشاميل املسا وخاليا من الكتل، ومن ثم اضيفي الفلفل الابيض والجبن النستو.
اتركيها تغلي لفترة 3 – 4 دقايق، ثم ارفعيها عن النار، واخلطي نصف اعداد البشاميل مع المعكرونة
سخني الفرن الى درجة حرارة مرتفعة اي 210 درجات الى حد ما
ادهني الصينية بالقليل من الزبدة، ومن ثم ضعي نصف اعداد المعكرونة.
قومي بالحاق الدجاج ثم بقية المعكرونة، واسكبي البشاميل فوق الصينية، وانثري الجبن على السطح.
ادخلي الصينية الى الفرن لفترة 45 دقيقة حتى يذوب الجبن، ويصبح السطح ذهبيا، قدميها وهي ساخنة في نفس الصينية.