عمل اللوبيا

المكونات

• ثمانمية غرام من اللوبيا الخضراء المجمدة او الطازجة.
• ثلاثمية غرام من لحم الغنم الهبرة او لحم البقر.
• حبتان من البصل المعتدل الحجم.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
• ملح وفلفل اسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات طماطم متوسطة الكمية مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نظف اللوبيا وقسمها الى قطع بطول خمس سنتمترات واتركها جانبا.
• ضع الزيت في قدر على النار، وقلي البصل والثوم مع البهارات.
• اضف قطع اللحم وقلبها حتى تتحمر.
• اضف اللوبيا والطماطم وقلب جيدا.
• اضف الماء حتى يبلغ الى منتصف خليط اللحم.
• غط القدر واتركه على نار متوسطة الحرارة مدة خمس وعشرين الى ثلاثين دقيقة حتى تنضج المكونات.
• قدم اليخنة مع الارز.

يخنة اللوبيا المكحلة

المكونات

• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• حبة بصل عظيمة مقسمة الى ارباع.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ورقتا غار.
• عود قرفة.
• ست حبات من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من اللوبيا المكحلة.
• اربع فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• قرن فلفل حار مفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من المرق.
• ملعقة ضييلة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• اغسل حبوب اللوبيا وانقعها في الماء العديد من ساعات ثم اسلقها نصف استواء مدة خمس عشرة دقيقة.
• ضع اعداد وفيرة من الماء في قدر على النار واتركه ليغلي، ثم اضف قطع اللحم والبهار وورق الغار والفلفل والبصل والقرفة واتركهم حتى ينضج اللحم، ثم صفي المرق واحتفظ به جانبا.
• سخن الزيت في قدر اخر على النار ثم اضف قطع اللحم وحمرها واضف البهار المشكل والملح والفلفل الاسود وقلبهم جيدا.
• اضف اللوبيا وعصير ومعجون الطماطم ومرق اللحم، وقلب العناصر وغطي القدر واتركهم على نار هادية حتى تنضج اللوبيا تماما.
• سخن ملعقتان من الزيت في مقلاة ضييلة وقلب الثوم حتى يشقر لونه واضف الفلفل الاخضر والكزبرة واتركها حتى تذبل، ثم ضع الخليط فوق يخنة اللوبيا وقليها، ثم قدمها وهي ساخنة.

اللوبيا الخضراء مع الطماطم

القيمة الغذايية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة الكمية من البصل مقطعة الى شرايح.
• ثمانمية غرام من اللوبيا الخضراء العريضة المقلمة والمقطعة الى قطع بطول اربع سنتمترات.
• ثمانية فصوص من الثوم المقسم الى شرايح.
• حبتان من الطماطم المقشر والمقسم الى شرايح.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاثة اكواب من الماء.

طريقة التحضير

• سخن الزيت في قدر معتدل الكمية وقلي به البصل مدة ثلاث دقايق او حتى يطرى.
• اضف اللوبيا وقلب واترك العناصر على نار متوسطة الحرارة مدة عشر دقايق.
• اضف الثوم والطماطم وقلب العناصر بين الحين والاخر واتركها مدة اربع دقايق.
• اضف مكعبا المرق ومعجون الطماطم والماء وقلب العناصر واتركها على النار حتى تغلي.
• اترك القدر على نار خفيفة من دون تغطيته مدة خمسين دقيقة حتى تنضج اللوبيا (اضف المزيد من الماء نحو الحاجة).