مكونات اللحمة بالصينية اللحمة بالصينية من الاطباق والاكلات الرييسية التي تقدم بجانبها بعض المقبلات والسلطات، وتوكل مع الخبز العربي او الايراني، اضافة الى فرصة تحضيرها مع بعض الخضروات كالجزر، او البطاطس، او الباذنجان، وبعض انواع البهارات كالكركم والفلفل الاسود، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب تحضيرها.
المكونات
- خمسمية غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- حبة عظيمة من الجزر المفروم خشنا.
- ثلاث حبات عظيمة من الطماطم.
- ملعقة ضييلة من اكليل الجبل الطازج والمفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الماء، او مرق الدجاج.
- ملعقة عظيمة من صلصة الصويا، او الورشستر.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- فلفل اسود حسب الرغبة.
- رشة ضييلة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
- فلفل حار مطحون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- حبتان من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع مية مل من الحليب، وملعقتين من الزبدة، وملح وفلفل حسب الرغبة.
- حبتان من البطاطس الحلوة المسلوقة والمهروسة مع مية مل من الحليب، وملعقتين من الزبدة، وفلفل وملح حسب الرغبة.
- ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم.
- ميتا غرام من جبنة امنتال.
- مية غرام من جبنة بارميزان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نسخن في قدر على نار متوسطة زيت الزيتون، ونضيف البصل والملح.
- نقلب قليلا، ثم نضيف اللحمة المفرومة، ونقلب.
- نضيف الثوم، والجزر، ونقلب طفيفا ثم نضيف البهارات، واكليل الجبل، والفلفل الحار، والطماطم المفرومة، والصلصة، وجوزة الطيب، والقرفة، والبابريكا، ونقلب قليلا.
- نضيف اعداد الماء او مرق الدجاج، ونترك المواد على النار للعديد من دقايق، او حتى تنضج، ويتكون لدينا مزيج كثيف.
- نضيف البقدونس المفروم، ونقلب.
- يلزم ان نقلل من اعداد الملح؛ لاننا سنضيف صلصة الصويا المملحة.
طريقة التطبيق
- ناخذ صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم نضع فيها اعداد اللحم المفروم والمطبوخ.
- نضع فوقها طبقة من البطاطس العادية المهروسة ثم نرشها بارميزان.
- نضع طبقة اخرى من البطاطس الحلوة المهروسة، ونرش جبنة بارميزان، وهكذا حتى تنتهي الحجم طبقات.
- نرش على اخر طبقة جبنة امنتال، وجبنة البارميزان، والقليل للغاية من الزبدة.
- نضيف الضييل من الماء المضاف اليه الضييل من الفلفل.
- ندخل الصينية الى الفرن المسخن مسبقا.
- نخبزها الى عشرين او خمس وعشرين دقيقة.
- نخرج الصينية، ونقدمها مع سلطة الخضار.
ملاحظات:
- يلزم وضع طبقة اللحمة المفرومة اولا لبقايها طرية، وحتى تمتص العصارة الناتجة عن البطاطس، اما ان وضعنا طبقة البطاطس اولا فان اللحمة سيجف ماوها وتبقى غير طرية.
- يمكن مقايضة الصلصة بملعقة ضييلة من خردل الديجون.