عمل اللحمة بالصلصة

اعداد اللحم بصلصة الطماطم

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري او الغنم.
• ملعقتان من السمن المذاب او الزيت النباتي.
• كوبان من اللبن.
• حبة من الجزر المقطع.
• ملعقة عظيمة ونصف من الدقيق الابيض.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• نقطع اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضعه في حاوية على النار مع الضييل من الزيت النباتي ونقلب الى ان يجف ماوه.
• نرفع اللحم ونضعه جانبا، ثم نضع البصل المفروم في المقلاة نفسها، ونقلب الى ان يذبل.
• نضيف الجزر المقطع ونقلب الى ان ينضج ثم يوضع جانبا.
• نحضر الصلصة بوضع السمن في حاوية على نار منخفضة، ثم نضيف الدقيق ونقلب الى ان يصبح لون الدقيق بنيا.
• نرفع المزيج عن النار ثم نضيف الحليب بالتدرج مع التحريك المستمر.
• نرجع المزيج على النار ثم نضيف خليط البصل والجزر ونقلب.
• نضيف الملح والفلفل الاسود، ثم نترك الصلصة لفترة نصف ساعة على نار هادية الى ان تتسبك تماما.
• نضيف اللحم ونتركه على النار حتى ينضج تماما، وهنا يلزم التحذير الى انه يمكن اضافة الماء متى ما احتاج الامر.
• نسكب اللحم بالصلصة البنية.

اعداد اللحم بالصلصة البيضاء

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المقطع الى قطع متوسطة.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ورقتا غار.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ميتا غرام من القشطة.
• نصف كوب من الفطر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في حاوية على النار ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
• نضيف الملح، والفلفل الاسود، وورق الغار ونتابع التقليب، ثم نضيف قطع اللحم ونقلب حتى تتحمر.
• نضيف الضييل من الماء ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج تماما.
• نضيف المستردة والفطر ونقلب قليلا، ثم نضيف القشطة ونتابع التقليب الخفيف.
• نترك المزيج على النار لفترة خمس دقايق حتى يتسبك جيدا.
• نقدم اللحم بالصلصة البيضاء مع الخبز الفرنسي.