اعداد الكمونية بالكرش الكمونية هي احدى الاكلات الشهيرة على نحو عظيم في السعودية، اذ تحضر في الاعياد المغيرة وخصوصا في عيد الاضحى المبارك، وتمتاز بقيمتها الغذايية العالية، كما تتميز بطعمها المحبب لدى الكثير من الافراد.
تعد على نحو خاص من الكرش والكلاوي، ولكن لا ينصح بتناولها بكثرة لانها تتضمن على سعرات حرارية مرتفعة، وفي ذلك المقال سنتحدث عن كيفية استعداد الكمونية بطريقتين مختلفتين، والتي يمكن ان تقدم بقرب الارز، او الخبز.
الكمونية بالكرش وصلصة البندورة
المكونات
- كيلوغرام من الكرش.
- نصف كيلوغرام من الكبد، والكلاوي، المقطعتين الى قطع متوسطة.
- بصلتان مقشرتان ومقطعتان الى قطع صغيرة.
- جزرة مقشرة ومقطعة الى قطع صغيرة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة عظيمة من البدانة المذابة.
- كاس من صلصة البندورة.
- كاسان من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الابيض.
- ملعقة ضييلة من كل من: الملح، والفلفل الاسود، والبهارات السبعة المطحونة.
طريقة التحضير
- غسل الكرش جيدا بالماء، ثم ازالة الاوساخ والدهون الزايدة عنه بواسطة سكينة حادة.
- اضافة الطحين اليه ودعكه جيدا للتخلص من اثار الماء اليه، ثم حاله في طنجرة عظيمة على النار.
- اضافة نصف اعداد الماء الساخن اليه، وتركه على نار هادية لفترة عشرين دقيقة او حتى ينضج نصف استواء.
- رفع الكرش عن النار وتركه حتى يبرد قليلا، ثم تقطيعه الى قطع صغيرة.
- تسخين البدانة في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والجزر والتحريك جيدا حتى يذبل الخليط.
- اضافة الحجم المتبقية من الماء الساخن، وصلصة البندورة، والكرش، والكبد، والكلاوي، بالاضافة الى خليط التوابل مع الاستمرار في التحريك.
- ترك الكمونية على نار هادية لفترة عشرين دقيقة او حتى تنضج تماما.
الكمونية بالكرش والعدس
المكونات
- كيلوغرام من الكرش المنطف والمغسول جيدا.
- ملعقة عظيمة من زيت الذرة.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعما.
- فصان من الثوم المدقوق.
- حبة واحدة من كل من: الفلفل الاخضر الرومي المقطع الى قطع صغيرة، والبندورة المقطعة الى قطع صغيرة.
- قرن من الفلفل الاخضر الحار المفروم ناعما.
- ملعقة ضييلة من كل من: الملح، والفلفل الاسود، والكمون المطحون، والكركم، والفلفل الاحمر المطحون الحار.
- كاس من كل من: الماء الساخن، و العدس المنظف والمسلوق.
- كاسان من صلصة البندورة او حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والثوم المدقوق والتحريك جيدا.
- اضافة الكرش، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، بالاضافة الى خليط التوابل مع الاستمرار في التحريك.
- ترك الخليط على نار هادية لفترة عشر دقايق او حتى يذبل جيدا.
- اضافة العدس، وصلصة البندورة، والبندورة والتحريك، ثم اضافة الماء الساخن.
- ترك الكمونية على نار هادية لفترة عشرين دقيقة او حتى تنضج تماما.
- رفع الكمونية عن النار، وسكبها في طبق للتقديم، بقرب الخبز.