تحضير الكريب الكريب هو طبق فرنسي المنشأ، ويُعد حاليًا من أكثر أنواع الأطعمة شيوعًا لسهولة إعداده، وبساطة مكوناته، وإمكانية التنويع في حشوه ليتوافق مع الرغبات المختلفة، عوضًا عن وجود نوعين رئيسيين منه وهما الحلو والحادق، وبذلك يُقدم كوجبة أساسية أو طبق حلوى بإجراء تعديل طفيف في مكونات العجينة. وترتكز طريقة عمله على مزج الدقيق مع اللبن، والبيض، والملح، ثم طهيه في مقلاة.
طريقة عمل الكريب المالح
مكونات العجينة
- كوب دقيق شوفان.
- 2 بيضة.
- 1 كوب ونصف لبن.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة إعداد العجينة
- يُخفق البيض مع الملح والفانيليا جيدًا في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف اللبن.
- يُضاف الدقيق بالتدريج حتى يتكون مزيج متجانس.
- تُدهن المقلاة بالقليل من الزيت، وتُسخن، ثُم يُضاف القليل من العجينة وتفرد على المقلاة، ويُترك لمدة دقيقة على درجة حرارة منخفضة، ثم يُقلب ويُترك لمدة نصف دقيقة قبل رفعه من المقلاة.
- تُكرر المرحلة السابقة حتى طهي الكمية كاملة.
الحشوة
يُحشى الكريب المالح حسب الرغبة، فيمكن حشوه لبنة، أو جبنة، أو لحم مشوي، أو فطر مطهو، أو شاورما، أو سمك مدخن، مع الخضروات المشوية أو الطازجة. كما يُمكن استخدامه في تحضير صينية الكريب بوضع رقائق الكريب بالتبادل مع طبقات من الحشوة المفضلة والبشاميل، وخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة بضعة دقائق. مع مراعاة تركها لمدة 10 دقائق لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.
طريقة عمل الكريب الحلو
مكونات العجينة
- كوب دقيق شوفان.
- 1 كوب ونصف لبن.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة إعداد العجينة
تُخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ثم يُطهي بنفس الطريقة السابقة.
الحشوة
يتميز الكريب بالمرونة في إعداد الحشوة لتلائم شتى الرغبات ومتبعي الأنظمة الغذائية المختلفة. ومن أمثلة الحشوات الحلوة ما يلي:
- المربى، أو صوص الفواكه، أو صوص الشوكولاتة، أو صوص اللوتس، أو العسل مع الفواكه المجففة.
- زبدة الفول السوداني مع الفواكه الطازجة.
- الكريمة الطازجة أو المارشميلو مع الفواكه الطازجة والمكسرات.
- التمر مع المكسرات.