مكونات الكبه الكبة هي أحد الأطباق الشهيرة في العديد من الدول العربية كسوريا، ولبنان، والأردن، وفلسطين. وتتضمن مكوناتها الأساسية البُرغل الأبيض أو الأحمر، واللحم. وتُحمّر عند إعدادها بالطرق التقليدية، لكن يُمكن طهيها أيضًا بالشوي، أو الخبز في الفُرن لخفض معدل سعراتها الحرارية.
طريقة عمل الكبة
مقادير الكبة:
- 1/2 كيلو برغل.
- 1/4 كوب لحم مفروم.
- بصلة مقطة إلى أرباع.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسمر بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون بودر.
مكونات الحشوة:
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 1/2 كوب كمأة مطهية ومفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف بودر.
- 1/4 كوب فستق مفروم.
طريقة الإعداد:
- يُنقع البرغل في كوب ماء، ويُتبل بالبصل والتوابل.
- يُفرم البرغل، ثم يُمزج مع اللحم حتى تتكون عجينة.
- تُشكل العجينة إلى كُرات صغيرة.
- يُطهى اللحم مع دبس الرمان، و الزعتر؛ ثم يُترك ليبرد.
- تُضاف الكمأة والفستق إلى اللحم مع الخلط جيدًا ليتكون خليط مُتجانس.
- تُحشى العجينة بخليط اللحم مع تغليف اللحم بالعجينة تمامًا.
- تُشوى الكبة على الفحم، وتُقدم ساخنة مع اللبنة والسلطة.
طريقة عمل كبة البطاطس
المقادير:
- 1/2 كوب لحم مفروم.
- 1/2 كوب شوفان مطحون.
- كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- بصلة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسمر بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم بودر.
طريقة الإعداد:
- يُطهى اللحم مع البصل، والتوابل.
- تُقسم البطاطس إلى كُرات مُتساوية الحجم.
- تُحشى البطاطس بخليط اللحم، ثم تُغلف بالشوفان.
- تُخبز الكبة على درجة حرارة متوسطة.