اعداد الكباب الهندي يعد الكباب الهندي من الاطباق التي تشتهر بدول الخليج العربي وبعض الدول العربية المجاورة، حيث يكثر ذلك النوع من الاطباق تحديدا نحو الشعب الخليجي نتيجة لـ التاثر العظيم بالمطبخ الهندي وتواجد العمالة الهندية، ويتميز الطبق بالطعم اللاذع والحار على نحو كبير، وبالرغم من ذلك فهو من الماكولات المحببة نحو العديد من الاشخاص الذين يفضلون الطعم الحار، وهنا سوف نقدم لك سيدتي اسلوب استعداد الكباب الهندي في المنزل.
عمل الكباب الهندي
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحمة العجل الحمراء.
- نصف كيلوغرام من لحمة الخروف المخلية من العظام.
- بصلتان من الكمية الكبير.
- راس ثوم صغير.
- كوب من البقدونس كبير.
- اربع حبات بندورة من الكمية الكبير.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل اسود.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الشطة الحمراء او فلفل احمر.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- ملعقة ضييلة من الكزبرة الناشفة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- نحضر اللحمة والبصل والبقدونس والثوم ثم نفرمهم على الماكنة الخاصة للحوم العديد من مرات على درجة ناعمة جدا، سوف نحصل على لحمة مفرومة وطرية، حيث نخلط اللحمة مع بعضها القلة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- نضيف التوابل والتوابل ونعيد الخلط على نحو جيد.
- نحضر الصينية ثم نشكل الكباب على شكل دواير ضييلة او اصابع طولية ضييلة حسب الرغبة.
- نرص الكباب بالصينية ثم نقطع البندورة على شكل حلقات رفيعة، ونضيف لها الضييل من الماء وتوضع على النار حتى تنضج.
- نحمر الكباب بالفرن حتى نحصل على اللون الطبيعي.
- نحضر الكزبرة الخضراء ثم نقليها بالقليل من زيت الزيتون او السمن حسب الرغبة، ثم تسكب على وجه الصينية او على طبق التقديم.
- يقدم الكباب الهندي مع الارز الابيض الساخن والسلطات الباردة والشطة الحمراء السايلة.
الكباب الهندي على الفحم
- نفتقر للمكونات والمقادير الماضية ذاتها ولكن لا نضيف حلقات البندورة، ويتم في تلك الاسلوب تشكيل الكباب على اسياخ الشوي المخصصة بالفحم، ويتم وضع حبات كاملة ضييلة من البندورة مع البصل من الكمية الضييل على اسياخ، كل منها على حدة، ثم توضع على الفحم حتى تنضج.
- نضع الكباب على فحم هادي مع التقليب من وقت لاخر، حيث لا يفتقر لوقت طويل لينضج على خلاف المعد والمحضر بالفرن، والذي بدوره يفتقر لفترة لا تزيد عن النصف ساعة، اما الكباب المحضر على الفحم فتحضيره لا يفتقر الا لعشر دقايق من الوقت.
- يقدم الكباب المشوي على الفحم مع الحكومة الباردة والخبز الطازج واللبن الرايب.
شيش طاووق هندي
المكونات
- كيلو صدور دجاج مقطع الى قطع متوسطة الحجم.
- كوب من الحليب الزبادي.
- فصان من الثوم.
- ملعقه عظيمة من الكاري بودره.
- ملعقه ضييلة من صلصة الطماطم.
- ملعقه ضييلة من الزنجبيل.
- ملعقه ضييلة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- طماطم.
- فلفل الوان (اصفر، احمر، واخضر)، مقطع لمكعبات.
- بصل.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- نضع الزبادي في حاوية ثم نضيف الزيت، والكاري، الزنجبيل، والثوم المهروس، وصلصة الطماطم ونخلطهم جيدا.
- نتبل الدجاج بالتتبيلة ثم نضعهم في الاسياخ الخشبية مع البصل والفلفل الالوان.
- نضعهم في صنية الفرن ونتركهم حتى ينضج الدجاج.
- نشعل فحمة بعد النضج ونطفيها بالزيت ونضعها داخل الصينية، ونغطيها بالفويل لتتشرب من الرايحة.