تحضير القطايف باللحمة المفرومة لعجينة القطايف طعم فريد ومحبب من نفوس معظم متذوقيه، ويجدر اوضح انه بالامكان تحضيره كحلى لا سيما في شهر رمضان المبارك، وذلك الاستعمال الاشهر لها، ويمكن تسخير عجينته لصنع وجبة غداء شهية، كما هو الوضع مع القطايف المحشوة باللحمة المفرومة، وتلك المحشوة بالجبنة والبقدونس المفروم، واسلوب كمية كلاهما سهلة ما دام توفرت العناصر المطلوبة لاعدادها، وسنتناول اسلوب القطايف المحشوة باللحمة في تلك المقالة.
المكونات
- نصف كيلو من عجينة القطايف متوسطة الحجم.
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبة متوسطة الكمية من البصل مفرومة فرما ناعما.
- ملعقة ضييلة الكمية من ملح الطعام.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة ضييلة من مطحون القرفة.
- ربع كاس من البدانة او الزبدة حيب الرغبة لغرض الخبز.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مية وتسعين درجة ميوية، وجهزي صينية ذات حواف قصيرة.
- لتجهيز الحشوة التبعي ما يلي: ضعي اللحمة في حاوية “ستانلس ستيل” ذي قاعدة سميكة، ومن ثم شوحيها على نار متوسطة الحرارة، واستمري في التقليب الى ان تلاحظي انها جفت نوعا ما، ثم اضيفي لها البصل المفروم، ودعي الحاوية على نار متوسطة الى ان تنضج اللحمة ويذبل البصل؛ لتضيفي بعد هذا الملح والفلفل الاسود ومطحون القرفة، ودعي الخليط يبرد قليلا.
- هاتي كل قرص من اقراص القطايف، وضعي في وسطه اعداد من خليط اللحمة باستعمال ملعقة ضييلة الحجم، ومن ثم اثنيه ليكون كشكل الهلال واغلقي الاطراف جيدا كي لا يفتح اثناء عملية الخبز، وضعي كل قرص تنتهي من حشوه في الصينية.
- احضري الزبدة او السمنة، حسب ما هو متاح لديك، ولنفرض انك اخترت الزبدة، ثم ضعي قطعة منها فوق كل قرص من القطايف.
- ادخلي الصينية في الفرن الذي ذروة بتسخينه مسبقا، وانتظري الى ان تاخذ الاقراص اللون الذهبي الجميل ما يقارب خمس عشرة دقيقة الى ثلث ساعة، ومن ثم اخرجيها من الفرن ورتبيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
يجدر التحذير الى ان ربة البيت غير محصورة بحشوة اللحمة، ففي حال كان هناك احد من افراد الاسرة لا يرغب بتناول اقراص القطايف المحشوة باللحمة، فيمكنها استعداد حشوة بالجبنة مثلا بمزج كاس من الجبنة، مع ربع كاس من البقدونس، وملعقة ضييلة من زيت الزيتون، ومن ثم خلط كل العناصر سويا وحشو اقراص القطايف بنفس الاسلوب المذكورة في الاعلى بحشوة الجبنة.