مكونات القدرة بالدجاج تعتبر القدرة احد الاكلات الشهيرة في بلاد الشام والخليج العربي وخاصة الممكلة العربية السعودية، واهم ما يميز تلك الاكلة هو الارز المبهر والمنكه بالثوم ويتم اضافة قطع اللحم او الدجاج فوقها ويقال بانها اكلة خليلية الجنسية ومنها انتقلت الى الانحاء الاخرى، ويتم تناولها في الايام العادية كما وترتبط بالعديد من المناسبات الاجتماعية والاعياد نظرا لانها تلم شمل الاسرة وتجعل من الموايد عامرة وملونة ومزينة، والى منحى دسامتها وطعمها اللذيذ فان القدرة تمد جسد الانسان بالطاقة والعناصر الغذايية الهامة لصحته، وفي ذلك المقال سنتحدث عن كمية القدرة بالدجاج ومكوناتها بشكل مفصل لتعم الفايدة.
اعداد القدرة بالدجاج
المكونات
- ثلاث دجاجات كاملة.
- ست كووس من ارز بسمتي.
- كاس من الحمص المسلوق نصف سلقة.
- خمسة عشر سنا من سنون الثوم.
- بصلتان متوسطان ومفرومتان فرما ناعما.
- ملعقة عظيمة من القرفة.
- ملعقة ضييلة من البهارات.
- ملعقة ضييلة من الهيل الاخضر.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- تسعة اكواب من مرق الدجاج.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- مكعب مرق دجاج.
تتبيل الدجاج:
- بصلة مقطعة الى شرايح.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة عظيمة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
للتزيين:
- فستق مشرح مقلي، او يمكن استعمال الكاجو، او اللوز المشرح المقلي.
- نصف كاس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- احضار قدر عميق ومناسب الكمية ووضع الدجاج فيه وتغطيته بالماء.
- اضافة الضييل من ملح الاكل الى الدجاج بالاضافة الى شرايح البصل وترك العناصر على النار حتى تنضج.
- رفع الدجاج من المرق ووضعه في صينية لادخالها في الفرن.
- الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه فيما بعد.
- تبهير الدجاج وتمليحه وتتبيله بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم ادخال الصينية الى الفرن وتركها فيه حتى يتحمر الدجاج.
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة واضافة البصل والثوم وتقليبها جيدا حتى تذبل ويتغير لونها.
- اضافة الحمص وتقليبه لدقيقتين من الزمن.
- اضافة مرق الدجاج ثم تتبيله بالبهارات وتركها على نار هادية لما يقترب من الخمس عشرة دقيقة حتى ينضج الثوم.
- اضافة مكعب مرق الدجاج بعد مضي الخمس عشرة دقيقة.
- اضافة الارز، ثم سكب الناء حتى ينغمر وتركها على النار حتى ينضج الارز.
- تمكن الدجاج جاهزة ويسكب الارز في صحن موايم للتقديم ووضع الدجاج المحمر فوقه وتزيينه بالفستق الحلبي المقشر والمقلي وتقديمه ساخنا.