اعداد الفراخ البانية المقرمشة تتعدد وصفات كمية الدجاج، فمنه ما يطهى مع الارز، ومنه ما يسلق او يقلى او يشوى، ولكل وصفة يحضر بها الدجاج نكهة مميزة، ويقدم الى منحى الكثير من الاطباق الجانبية كونه يتماشى مع اغلب الاطباق، وبات يحضر بعدة تتبيلات وله العديد من تسميات، وسنذكر في ذلك المقال طرقا لذيذة ومقرمشة لعمل الفراخ البانية والتي ستنال استحسان الجميع.
عمل الفراخ البانية المقرمشة
المكونات
- كيلوان من صدور الدجاج منزوعة البشرة والعظام.
- ثمانية فصوص ثوم مدقوق.
- بصلتان متوسطتا الكمية مبروشتان ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الكاتشاب.
- ملح وفلفل اسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحارة.
- ملعقة ونصف عظيمة من توابل الدجاج.
- كوبان من الطحين.
- كوبان من البقسماط المطحونة ناعما.
- كوب من اللبن السايل.
- ثلاث بيضات.
مكونات البطاطا الودجز
- اربع حبات من البطاطا ضييلة الحجم.
- ملح وفلفل اسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الاوريجانو.
مكونات الكولسلو
- كوب من الملفوف المقطع لشرايح طولية رفيعة.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الذرة المعلبة.
- ملعقة ضييلة من خل التفاح.
- كوب من المايونيز.
- اربع ملاعق عظيمة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان ونصف عظيمة من السكر.
- ملح وفلفل اسود (حسب الرغبة).
طريقة استعداد فراخ البانية
- نغسل صدور الدجاج بالماء جيدا ونجففه جيدا.
- نضع البصل في حاوية زجاجي عميق ثم نضيف اليه الثوم، والخردل، والكاتشاب، والبابريكا الحارة، والملح، والفلفل الاسود، ونقلب العناصر جيدا، ثم نضع الدجاج في كيس استظهار الاطعمة ونضيف اليه التتبيلة ونتركه في الثلاجة لفترة ساعتين على الاقل، ونحركه كل ربع ساعة، حتى تمتص صدور الدجاج النكهة جيدا.
- نضع البيض في طبق عميق، ثم نضيف اليه الملح والفلفل الاسود والحليب ونمزج العناصر جيدا.
- نضع الطحين في طبق عميق، ونضع البقسماط في طبق عميق اخر.
- نضع اعداد وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق وكبير، ونضعه على نار عالية، ونتركه ليسخن جيدا.
- نغمس صدور الدجاج بخليط البيض، ثم نغمسها بالدقيق، ثم نضعها بالبقسماط حتى تتغلف جيدا، ثم نضعها في الزيت الساخن ونتركها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة وناضجة ولونها ذهبي، ثم نرفعها عن الزيت، ونضعها في طبق يتضمن على ورق التجفيف.
- نصفها في طبق التقديم ونقدمها الى منحى البطاطا الودجز والسلطات والكاتشاب والمايونيز.
طريقة استعداد البطاطا الودجز
نغسل البطاطا جيدا بالماء، ثم نقطعها لارباع، ونضعها في طبق عميق ونضيف اليها مختلف العناصر ونقلبها جيدا، ثم نضعها في صينية التحمير، ونغلفها بورق الالومنيوم، ونتركها لتنضج لعشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن.
طريقة استعداد الكولسلو
- نضع في حاوية الخلاط الكهربايي كلا من: عصير الليمون، والسكر، والمايونيز، والملح، والفلفل الاسود، وخل التفاح، ونخلطهم جيدا.
- نضع في حاوية عميق الملفوف والجزر والذرة، ثم نضيف خليط المايونيز ونحرك العناصر جيدا، ثم نضع الكولسلو في طبق التقديم.