ينتشر فتوش من الأطباق الجانبية الشائعة في معظم بلاد الشام ، مثل فلسطين ولبنان وسوريا والأردن ، وتتنوع طريقة تحضير الفتوش من منطقة إلى أخرى.
مقادير الفتوش الفلسطيني
3 أرغفة من الخبز العربيّ.
3 حبّات كبيرة من الطماطم مفرومة.
راس خس متوسطة مغسولة ومفرومة ناعم.
3 حبات متوسطة من الخيار مفرومة.
رأسان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
ضمّة من أوراق النعناع مفرومة.
ضمّة متوسطة من البقدونس المفروم.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الفتوش الفلسطيني
يُقطّعُ الخبز إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبيًا ثم يوضع على ورق الزبدة لامتصاص الزيت الزائد.
توضع الطماطم المفرومة في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليها كلٌّ من: الخسّ والخيار والبصل الأخضر بعدَ أن تُفرَم.
يُضاف النعناع والبقدونس المفرومين ثمّ عصير الليمون والسماق والملح وزيت الزيتون، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
تُضاف قطع الخبز المحمّصة قبل التقديم؛ حتى لا يمتص الخبز الماء ويصبح رطبًا ثم تُخلط جيدًا.