مكونات العصيدة السودانية تعتبر العصيدة السودانية من اشهر الاطباق الشعبية في جمهورية السودان، حيث تعد من الاكلات المشبعة الغنية بالعديد من المواد الغذايية المتكاملة والمفيدة لصحة الانسان، وهذا لانها تتضمن على الفيتامينات والبروتينات، بالاضافة الى الكالسيوم، وغيرها من المواد الاخرى، وفي ذلك المقال سوف نقدم لكم طريقتين لاعداد ذلك الطبق الشعبي المميز.
طريقة عمل العصيدة السودانية
المكونات
- كوبان من الحليب الرايب.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل الناشف.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الابيض متنوع الاستخدامات.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة ضييلة من بودرة الفول السوداني المطحونة على نحو ناعم.
مكونات العصيدة:
- كوبان من الطحين الابيض متنوع الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الرايب، والذي يتم استعماله في عملية تخمر العجينة.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تشويح اعداد البصل في قدر على النار مع الضييل من الزيت النباتي، وهذا حتى يذبل.
- اضافة اعداد رب البندورة الى البصل، مع اضافة الضييل من الملح، وتحريكها جيدا.
- مزج اعداد الطحين مع الفول السوداني، واضافتها على خليط صلصة البندورة، ومزجها جيدا، وهذا حتى يصبح قوام المزيج كثيفا.
- ازالة القدر عن النار، وتركه جانبا لحين استخدامه.
- تحضر العصيدة، وهذا من اثناء مزج اعداد الطحين، والملح، واللبن، في قدر على النار فيه اعداد الماء المغلي، مع الحرص على الاستمرار في التقليب، وهذا حتى تنضج العجينة.
- تقدم العصيدة في طبق، وتسكب صلصة البندورة عليها.
طريقة عمل العصيدة السودانية باللحمة
المكونات
- ثلاث حبات عظيمة من البصل الابيض المقشر، والمفروم على نحو ناعم.
- كيلوغرامين من لحم العجل الناعم، والمخصص للكفتة.
- كوبان من الحليب الرايب.
- ثلاثة اكواب من الطحين الابيض متنوع الاستخدامات، والمنخول مسبقا.
- نصف كوب من حبوب الفول السوداني.
- كوب من الزيت النباتي.
- اعداد من ملح الطعا وفق الرغبة والذوق.
- رشة من الفلفل الاسود.
مكونات الكسرة السودانية:
- كوب من الماء.
- كوبان من الطحين الابيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تشويح اعداد اللحمة المفرومة مع اعداد البصل في قدر موايم الكمية على النار.
- اضافة اعداد البهارات، والملح على اللحمة، وتركها على النار حتى يجف ماء اللحمة.
- تضاف اعداد ضييلة من الماء فوق اللحمة، وتغطى للتاكد من نضجها على نحو كامل.
- مزج اعداد الحليب الرايب مع الطحين الابيض في حاوية مناسب، وتحريكه بيشكل جيد.
- اضافة خليط الحليب والطحين على خليط اللحمة، والتحريك السريع والمستمر، وهذا للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- تخفض حرارة النار تحت قدر اللحم والعجين، وتترك على النار الهادية لفترة لا تقل عن خمس دقايق.
- اضافة اعداد الفول السوداني على اللحمة، ومزجه جيدا.
- اضافة اعداد ضييلة من الماء المغلي على خليط اللحمة، وتركها حتى تغلي.
- اضافة اعداد البدانة على المزيج، وازالة القدر عن النار، وتركه جانبا لحين استخدامه.
- تحضر الكسرة السودانية من اثناء تسخين اعداد الماء والملح على النار حتى تغلي، ووضع الطحين فيها، مع الحرص على التقليب المتواصل والسريع، حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- سكب العصيدة في قوالب مدهونة في الزبدة، وتركها حتى تبرد.