تحضير الشيش برك الشيش برك هو طبق شهير في عدد من الدول العربية كسوريا، ولبنان، وفلسطين، والأردن. ويُعد بحشو قطع من العجين باللحم، ثم طهيها في اللبن أو الزبادي.
طريقة عمل الشيش برك
شيش برك اللحم
مكونات العجين:
- 1 كوب دقيق شوفان.
- ½ كوب لبن.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
- ¼ كيلو لحم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة خل تفاح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسمر بودر.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
مكونات الصلصة:
- 4 كوب زبادي.
- 2 كوب مرق لحم.
- ½ ملعقة كبيرة نشا ذرة.
للتزيين:
- ½ كوب صنوبر محمص.
- ملعقة صغيرة أوراق ريحان طازج.
طريقة الإعداد:
- تُخلط مكونات العجين جيدًا، وتُترك لمدة ساعة.
- تُخلط مقادير الحشوة حتى يتكون خليط متجانس.
- يُقسم العجين إلى كرات مُتساوية الحجم، ثم تُفرد.
- تُحشى قطع العجين، وتُغلق.
- تُسلق قطع العجين لمدة 5 دقائق.
- تُمزج مكونات الصلصة، وتُوضع على النار مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق.
- تُضاف قطع الشيش برك إلى الصلصة، وتُطهى على درجة حرارة مُنخفضة.
- يُوضع الشيش برك في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر والريحان.
شيش برك فواكه البحر
المقادير:
- كوب من عجينة الشيش برك.
- 2 كوب فواكه بحر.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
- 4 كوب مرقة سمك.
- كوب لبن.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة من أوراق النعناع.
طريقة الإعداد:
- تُخلط فواكه البحر مع البقدونس.
- يُحشى العجين بخليط فواكه البحر، ويُسلق.
- تُمزج المرقة مع اللبن والصويا، وتُترك على النار حتى تغلي.
- يُضاف الشيش برك، ويُطهى على نار هادئة.
- يُزين الشيش برك بأوراق النعناع، ويُقدم.