تحضير الشكشوكه هي وجبة اشتهرت في وطننا العربي وشمال افريقيا، كما تميزت في جمهورية مصر العربية وانتشرت فيها. كما تعد الشكشوكة طبقا رييسيا في كل من: تونس، وليبيا، والمغرب، والجزاير. وهي عبارة عن طبق مكون من البيض، وصلصلة الطماطم، مع البصل والفلفل الحار، وفي ذلك الحين يتبل احيانا بالكمون.
وسنقدم هنا اكثر من اسلوب لصنع طبق الشكشوكة، ونبدا باسلوب عمل الشكشوكة التونسية.
الشكشوكة التونسية
المقادير
- حبتان من الفلفل الحلو متوسطتا الحجم، ومقطعتان على نحو ناعم.
- ست حبات من الطماطم متوسطة الكمية مقطعة على نحو ناعم.
- حبتان من البصل ضييل الكمية مقطع تقطيعا ناعما.
- 200 جرام من لحم الحمل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة واحدة عظيمة من الزبدة.
- ملح وفلفل ( حسب الرغبة).
- نصف ملعقة ضييلة كراوية مطحونة.
- حبتان من البيض معتدل الحجم، ويجب ان تكونا مخفوقتين.
طريقة التحضير
نضع الفلفل الحلو مع الطماطم والبصل في الزبدة، ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبيا، ثم نضيف البيض المخفوق بالتدرج لهم، ونقوم بتقليب المزيج باستمرار، ثم نضيف اللحم ويطهى وهذا مع التقليب لفترة عشر دقايق، ثم نقوم بالحاق العناصر المتبقية، ونطهو المزيج لفترة نصف ساعة على نار هادية، ومن ثم نقدمه مع الارز او مع الخبز.
الشكشوكة المصرية
المقادير
- خمس او ست حبات من البيض.
- ثلاث او اربع حبات من الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة.
- ثمرة بصل مفرومة متوسطة الحجم.
- زبدة.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملح.
طريقة التحضير
نضع الزبدة في المقلاة، ثم نضيف اليها البصل، ويقلى حتى يتحول لونه، ثم نقوم بالحاق حبات الطماطم مع الملح والبصل ونقلبها حتى تطلع الطماطم الضييل من الماء منها، ثم نضيف الى تلك العناصر حبات البيض، ونرش الملح والفلفل، وبعدها نخفض النار ونقلب المزيج حتى ينضج البيض. ونقدمه بعد ذلك.
شكشوكة البيض بالفخار
المقادير
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- حبة عظيمة من البصل المقطع لشرايح رقيقة.
- حبة فلفل احمر عظيمة الكمية مقطعة على نحو ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرايح ناعمة.
- فلفل اسود مطحون حديثا.
- فلفل حريف.
- عبوة 800 غرام من البندورة مع عصيرها.
- ملح خشن.
- ست بيضات.
- الكزبرة الطازجة والمفرومة على نحو ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 ميوية، ونسكب الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والفلفل ونطهو العناصر عند 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف الثوم ونتركه يطهى لفترة دقيقتين ليكون ناعما، ونقلب العناصر وننثر الفلفل المطحون مع الكمون والفلفل، وقبل ان نضيف البندورة نتبلهم بالفلفل والملح، وندع ذلك الخليط على نار هادية لفترة عشر دقايق ليكون سميك القوام، ثم نضيف البيض على البندورة وننثر الملح والفلفل عليه، وننقل المقلاة للفرن ونخبزهم لفترة ربع ساعة، وان استخدمنا الفخار نضع خليط البندورة فيه ونكسر البيض فوقه، ونخبزه لفترة ربع ساعة، وننثر الكزبرة عليه.