اعداد الشاكرية تعد الشاكرية واحدة من اهم الاكلات التي تنتشر وتشتهر في سوريا، وبلاد الشام، وفي ذلك الحين انتقلت تلك الاكلة الى الانحاء الاخرى من العالم العربي؛ حيث تعتبر تلك الاكلة من افضل الاكلات، وتتشابه مع الكثير من الاكلات الاخرى في مطبخ بلاد الشام، والمطبخ العربي على نحو عام، ولعل اشهر الاكلات التي تتشابه الشاكرية معها الكبة اللبنية، والمنسف، وما الى هذا من انواع اخرى من الاكلات.
تتكون الشاكرية اساسا من اللحم او الدجاج، واللبن، ومن المحتمل تناولها مع الارز، ذلك ويفضل العديدون تناول ذلك النوع من الاطعمة نتيجة لـ ما تحتويه من قيمة غذايية مرتفعة على نحو كبير، فمكوناتها الرييسية التي تتكون منها هي من اكثر المواد الغذايية فايدة، وهي التي ينصح بها على نحو عظيم لمن يتكبدون من ندرة في بعض المكونات الغذايية في اجسامهم.
اعداد الشاكرية بالدجاج
المكونات
- كيلوغرام واحد من الدجاج، حيث يتم تقطيعه الى ست او ثماني قطع.
- قطعتان من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- بصلة، متوسطة الحجم، مقطعة الى ارباع.
- ست حبات من الهيل، حب صحيح.
- اربع ملاعق ضييلة من الملح.
- عشر بصلات صغيرات.
- ستة اكواب من اللبن الزبادي.
- اربع ملاعق عظيمة من النشا.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- نضع اعداد عظيمة من الماء في قدر، ثم نضع القدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- نضيف كلا من الهيل، والبصل، وقطع الدجاج، واوراق الغار، والملح، وعيدان القرفة، ثم نترك الدجاج على النار في القدر الى ان ينضج على نحو كامل وكامل، نخرج الدجاج بحذر من المرق، ثم نصفي المرق من المطيبات المتواجدة فيه، ثم نضعه جانبا.
- نبدا بتجهيز اللبن؛ حيث نضع اولا الحليب في الخلاط الكهربايي، ونضيف اليه كلا من النشا، والبيض، ونخلط الحليب مع المكونين الاخرين الى ان يتجانس الخليط على نحو تام.
- نحضر بعد هذا قدرا، ونضع فيه اللبن، ثم نرفع الحليب على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- نبدا بعد هذا بتقليب اللبن حتى يغلي، ثم نضيف بعدها المرق خلال تقليبنا له حتى يصبح قوام الحليب متوسطا، نضيف المرق بعدها حسب الرغبة في حال اردنا الحصول على غزارة اخرى له.
- نضيف البصل والملح؛ حيث نترك حليب الشاكرية مع الدجاج والبصل على النار لفترة من الدهر تقدر الى حد ما بحوالي عشر دقايق، حتى يصبح الحليب كثيفا.
- نسكب الشاكرية في طبق التقديم، ثم نضيف اليها الصنوبر، ونقدمها وهي ساخنة الى منحى الارز المحضر مع الشعيرية.
الارز الابيض
المكونات
- كوبان من الارز طويل الحبة.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل اعداد الارز جيدا العديد من مرات في الماء البارد، ثم ننقعه في الماء الدافي مدة خمس وعشرين دقيقة.
- نضع اكواب الماء في قدر، ثم نتركها حتى تغلي جيدا، ونصفي الارز من ماء النقع ونضعها فوق الماء المغلي.
- نسكب الزيت على الارز ونقلبه حتى يتداخل في الارز قليلا، ثم ننكهه بالملح حسب الرغبة.
- نترك المزيج حتى يغلي على النار من عشرة الى خمس عشرة دقيقة او حتى ينضج الارز، ونقلب الارز بخفة بالشوكة حتى نتاكد من نضوج الارز كليا وان القاع خال من الماء.
- نضع الارز في طبق التقديم ونقدمه بالقرب من الشاكرية.
- ملاحظة: من المحتمل مقايضة الارز طويل الحبة بالارز قصير الحبة، بل ستختلف مدة نقع الارز، وستختلف اعداد الماء؛ حيث ان الارز القصير معلوم بكثرة اعداد النشا فيه.