عمل السمك البوري

السمك البوري من الاسماك الدهنية، وذلك ما يكسبه مزايا كبيرة لصحة الانسان اكثر من غيره من الانواع، حيث يتضمن على نسب عالية من المعادن والاحماض الدسمة والفيتامينات.

طريقة عمل السمك البوري

لتحضير ذلك الطبق اللذيذ الغني تبقى اساليب عديدة نذكر هنا افضلها واسهلها للتطبيق، وهي كما يلي:

السمك البوري المشوي

• المكونات (تكفي لـ 6 اشخاص):
  • كيلوان من سمك البوري.
  • بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان فرما متوسطا.
  • بندورتان صغيرتان.
  • باقة كرفس مفرومة فرما متوسطا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعما.
  • ثمرة من الليمون لتطهير السمك.
  • ثمرة من الليمون مقطعة الى شرايح.
  • اعداد من الدقيق.
  • زيت زيتون.
  • توابل (ملح، فلفل اسود، كمون مطحون ناعم)
• الطريقة:
  • نظفي السمك البوري جيدا، باستعمال سكين حادة، واقطعي من اسفل بطن السمكة الى الخياشيم، واخرجي منها الامعاء واغسليها من الداخل مرة اخرى.
  • في حاوية عميق ضعي العناصر التالية: البصل، والبندورة، والكرفس، والثوم، والبهارات، واخلطيها جيدا لتتوزع النكهات.
  • افتحي بطن السمكة واحشيها بالخلطة السابقة.
  • احضري صينية فرن (ويفضل تغطيتها بورق المنيوم حتى يسهل تنظيفها من جهة، وحتى تتجمع سوايل مرقة السمك وتتركز النكهة)، ورشيها بالزيت.
  • ضعي الطحين في صحن كبير، وغطسي السمكات في الطحين حتى تغطيها تماما.
  • ضعي السمكات في الصينية، واقلبيها لحظيا حتى يتوزع الزيت على جانبي السمكة.
  • اعصري ليمونة كاملة فوق السمكات، وزينيها بشرايح الليمون باسلوب جميلة ومرتية.
  • شغلي الفرن على اعلى حرارة حتى يسخن جيدا، وادخلي صينية السمك على الرف السفلي للفرن.
  • اتركي السمك مدة 20 دقيقة الى حد ما او حتى يحمر من الاسفل، ثم حمريه من الاعلى واخرجيه من الفرن.
  • ضعيي السمك البوري في طبق موايم وزيني ما حوله بشرايح الليمون واوراق الخس الضييلة وانصاف البندورة الكرزية.
  • قدمي السمك البوري ومعه ارز صيادية او ارز ابيض عادي، بالاضافة الى نوع من انواع السلطة والمخلل والخبز.

السمك البوري المقلي

لتحضير السمك البوري المقلي ستحتاجين نفس العناصر الماضية باستثناء خلطة الحشو، لانك لن تستطيعي قلي السمك المحشي لخروج الخلطة من داخله، ولذلك اتبعي نفس الخطوات لتطهير السمكة من الخارج ومن الداخل وادهني السمكة من الداخل بالبهارات التي استخدمتها في الاسلوب السابقة، ودعيها ساعة الى حد ما قبل القلي حتى تتشرب النكهات، ثم غطي السمكات بالدقيق واقليها على نار عالية في زيت غزير، واخفضي النار بعد مرور دقيقتين حتى تستقيم السمكة من الداخل.