عمل السمك البلطي المشوي

سمك البلطي الحريف بالطحينية

المكونات

• ست حبات من سمك البلطي معتدل الحجم.
• عشرة فصوص من الثوم المدقوق.
• كوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
• نصف كوب من الجوز المدقوق حسب الرغبة.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من زيت الزيتون او الزيت النباتي حسب الرغبة.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر المطحون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• ننظف السمك من القشور ونغسله جيدا بالماء.
• نضع السمك في صينية ثم نضعه في الفرن ونشويه نصف شوية ونضعه جانبا.
• نضع الطحينية في الخلاط الكهربايي، ثم نضيف الماء وعصير الليمون ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
• نفرم البصلة فرما ناعما ثم نضعها في مقلاة على نار هادية، ثم نضيف ملعقتين من زيت الزيتون ونقلب البصل.
• ندق الثوم والكزبرة المطحونة جيدا حتى تصبح ناعمة.
• نضع اعداد زيت الزيتون المتبقية في مقلاة على النار ثم نضيف الصنوبر ونحمره ثم نضعه جانبا.
• نضع خليط الطحينية والليمون في حاوية على النار ثم نضيف الملح ونحركه دايما حتى يغلي المزيج.
• نترك الطحينية على نار هادية لفترة عشر دقايق مع التحريك المتواصل حتى تجمد قليلا.
• نضيف خليط الكزبرة والثوم والبصل لخليط الطحينية، ثم نضيف الفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار، ونحرك الخليط جيدا لفترة دقيقة حتى يكتسب النكهة.
• نضيف الجوز للخليط ونقلبه حتى يصبح جاهزا.
• نضع السمك المشوي نصف شوية في صينية الفرن، ثم نسكب خليط الطحينية عليه ثم نضعه في الفرن مرة اخرى حتى ينضج كليا ويتحمر.
• نزيل السمك من الفرن ثم نسكبه في طبق التقديم.
• نزين الطبق بالنوبر المحمر والكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدمه ساخنا او باردا مع الخبز والسلطة.