عمل السمبوسك

سمبوسك اللحم

المكونات

مكونات العجينة:

• اربع كووس من الطحين الابيض.
• نصف كاس من النشا.
• نصف كاس من الشوفان.
• كاس من الحليب الرايب.
• بيضة.
• ملعقة ضييلة الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الابيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كاس ونصف من الماء البارد.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• بصلتان مفرومتان على نحو ناعم.
• حبة فليفلة حمراء، مفرومة فرما ناعما.
• حبة فليفلة خضراء، مفرومة فرما ناعما.
• اربع ملاعق عظيمة من زيت الذرة.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من بهار الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة ضييلة من الشطة، ويمكن الاستغناء عنها.
• خمسون غراما من حبات الصنوبر المحمصة.
• زيت ذرة غزير لغرض القلي.

طريقة التحضير

تجهيز العجينة:

• ضعي العناصر الجافة الاتية في حاوية عميق: الطحين، والشوفان، والنشا، والملح، والسكر.
• اضيفي الماء، والبيضة، واللبن الرايب، والزيت للمكونات الجافة، وامزجي العناصر سويا الى ان يتشكل لديك عجينة متماسكة.
• غطي العجينة ودعيها كي ترتاح لعشر دقايق.

تجهيز الحشوة:

• سخني في حاوية مبلغ اربع ملاعق من الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• اضيفي البصل المفروم ودعيه حتى يذبل، لتضيفي بعد هذا مفروم الفليفلة الحمراء والخضراء، وتقلبي الكميات كلها.
• اضيفي اللحمة ودعيها حتى تجف تماما، ثم اضيفي كل من: الشطة، وملح الطعام، والفلفل الاسود.
• ارفعي الحاوية عن النار ودعيه جانبا ريثما يبرد، لتضيفي اليه حبات الصنوبر المحمصة.
• قطعي العجينة الى عدد من الكرات الصغيرة، ثم افرديها على سطح صلب.
• خذي قطعة عجينة مفرودة وضعي عليها اعداد ضييلة من الحشوة، واغلقيها باحكام بحيث تاخذ شكل الهلال في المحصلة النهايية.
• استخدمي شوكة، للضغط على الاطراف حتى لا تطلع الحشوة.
• كرري الخطوتين السابقتين الى ان تنفد قطع العجينة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيه حبات السمبوسة، الى ان تاخذ اللون الذهبي الجميل، ثم استخرجيها وضعيها على ورق المطبخ من اجل التخلص من الزيت الفايض الذي تشربته الحبات، ثم قدميها ساخنة على مايدة الاكل الى منحى طبق من السلطة، مع التحذير الى تقديم القلة لذلك الطبق باردا كوجبة خفيفة.