تحضير الزهرة باللبن تعتبر اكلة الزهرة باللبن من اكثر الاكلات الشهيرة والمنتشرة على نحو عظيم في جمهورية فلسطين، وانتقلت منها للعديد من الدول العربية، وهي اكلة لذيذة جدا، ومفيدة، والامر الذي يجعلها مرغوبة من الجميع هو انها تحضر بلبن الجميد، والذي يمنح نكهة خاصة للاطعمة، والزهرة باللبن هي اكلة سهلة للغاية وسريعة الاستعداد وغير مكلفة، وسنقدم لكم في ذلك المقال اسلوب عمل الزهرة باللبن.
المكونات
- راس من حليب الجميد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
- كيلو غرام من اللحم المقطع (لحمة راس عصفور).
- كيلو غرام من اللحم المقطع.
- حبة بصل عظيمة مقطعة لاربعة ارباع.
- عود واحد من القرفة.
- عشر حبات من الهيل.
- عشر حبات من الفلفل الاسود.
- راسان من الزهرة.
طريقة التحضير
- نقطع حليب الجميد لقطع صغيرة، ثم ننقعها في الماء، ونتركها لليلة كاملة.
- في هذا النهار الاتي نضع الحليب المنقوع في الخلاط الكهربايي، ثم نشغله على درجة خلط متوسطة السرعة، حتى نحصل على مزيج املس من اللبن.
- نصفي الحليب بعد خلطه بمصفاة ناعمة جدا، ثم نضعه جانبا.
- نضع قدر معتدل الحجم، ذو قاعدة سميكة على النار، ثم نضع فيه الزيت لاجل ان يسخن، ثم نضيف قطع اللحم فيه ونقلبها حتى يجف ماوها بالكامل.
- نغطي قطع اللحم بالماء ثم نتركها تغلي على درجة حرارة عالية، وحين تبدا الرغوة بالتجمع وسط وجه الماء، ثم نسحبها بالملعقة ونتخلص منها.
- نضيف كلا من البصل، والقرفة، والهيل، والفلفل للقدر، ثم نقلب العناصر جيدا، ونتركها حتى ينضج اللحم.
- نصفي قطع اللحم، ونضعها جانبا، ثم ناخذ المرق، ونضعه في قدر اخر.
- نجلب مقلاة عميقة، ثم نضعها على النار، ونضع نصف كوب من الزيت فيها، ثم نتركه حتى يغلي.
- نقطع راس الزهرة الى زهرات ضييلة الحجم، ثم نضعها في الزيت الساخن، ونتركها تقلى حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا، ثم ننشلها ونضعها على ورق الامتصاص لتصفى الزيت منها.
- نضع الحليب على قدر المرق، ثم نتركه يغلي معه على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير المزيج لمرق حليب متجانس.
- نضيف قطع اللحم والزهر المقلي للقدر، ثم نتركها لفترة عشر دقايق حتى تنضج الزهرات جيدا وتصبح طرية بالكامل.
- يمكن تحميص ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس، وسكبها على القدر.
- نسكب الزهر باللبن في اطباق التقديم، بقرب الارز.