عمل الدجاج المحشي بالأكياس

الدجاج المحشي بالاكياس

المكونات

• دجاجة غير مقطعة، مغسولة ومنظفة.

التتبيلة:

• نصف كاس من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة عظيمة من القرفة، المطحونة ناعما.
• ربع ملعقة عظيمة من الملح.

الفريك:

• كاسان من الفريك، المغسول.
• راس معتدل من البصل، المقطع الى مربعات صغيرة.
• ثلاثة ارباع كاس من البازيلاء.
• اربع كووس من شوربة الدجاج.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• نصف ملعقة عظيمة من خليط الفلفل الاسود والقرفة.
• ست ملاعق ضييلة من زيت الذرة.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• نصف كاس من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

• نضع في مقلاة متوسطة زيت الذرة، والبازيلاء، والبصل، ونستمر بتقليبهم حتى يتحول لون البصل ويصبح طريا.
• نضيف الى الخليط السالف الفريك المغسول للعديد من مرات، والمصفى، ونقلب المكونات، ثم نترك الخليط على نار هادية لفترة لا تقل عن ربع ساعة.
• نضيف الى الخليط السالف الفلفل الاسود، والملح، ونقلب بهدوء، ثم نضيف شوربة الدجاج.
• نغطي المقلاة باحكام، ونترك الخليط على نار متوسطة، حتى تصبح الفريك طرية.
• نضع خليط الفريك في طبق مناسب، ونتركه جانبا حتى يبرد.
• نضع في طبق عظيم كميات التتبيلة جميعها، ونخلطهم جيدا بواسطة ملعقة معدنية.
• ندهن الدجاجة بخليط التتبيلة من جميع الجوانب، ومن الخارج.
• نحشي الدجاجة بخليط الفريك الجاهز.
• نضع الدجاجة المحشوة في كيس الفرن، ونغلقه باحكام.
• نضع كيس الدجاجة في صينية فرن مناسبة.
• ندخل الصينية الى الفرن، ونتركها لفترة لا تقل عن اربعين دقيقة، وهذا حتى تنضج الدجاجة على نحو كامل.
• نخرج الدجاجة من الفرن، ثم نضعها على الفور في طبق موايم للتقديم، ونضع بجانبها اعداد الفريك المتبقية، ونزينها بالمكسرات المحمصة، ثم نقدمها ساخنة.

الدجاج المشوي بالاكياس

المكونات

• دجاجتان مقطعتان.
• حبة ليمون مقطعة.
• ثلاثة فصوص متوسطة من الثوم، المطحون ناعما.
• ربع كاس من حليب الزبادي.
• ثماني ملاعق ضييلة من الكاتشاب.
• اربع ملاعق ضييلة من صلصة الباربكيو.
• ست ملاعق ضييلة من صلصة الصويا.
• ست ملاعق ضييلة من الخل الابيض.
• اربع ملاعق ضييلة من الغارام ماسالا.
• اربع ملاعق ضييلة من بهار البرياني.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
• اربع ملاعق ضييلة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة عظيمة من الملح.
• ثلاث ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيدا بالماء البارد، ثم نفركه بقطع الليمون.
• نصنع ثقوب ضييلة في قطع الدجاج، وهذا بواسطة سكين حادة.
• نحضر التتبيلة: نضع في حاوية معتدل حليب الزبادي، والكاتشاب، والثوم المهروس، والصويا، والباربكيو، والخل الابيض، وبهار البرياني، وبهار الغارام ماسالا، والفلفل، وزيت الزيتون، والملح، والكزبرة، ثم نخلط جميع تلك العناصر مع بعضها البعض.
• نضع التتبيلة الجاهزة فوق قطع الدجاج، ونتركها جانبا لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
• نضع قطع الدجاج المتبلة في الاكياس المخصصة بالفرن، ثم نغلقها باحكام، ومن ثم نضعها في صينية مناسبة.
• ندخل صينية الدجاج الى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، لفترة لا تقل عن تسعين دقيقة، وهذا حتى ينضج الدجاج على نحو كامل، وياخذ اللون الذهبي.
• نخرج صينية الدجاج من الفرن، ونتركها جانبا لفترة عشر دقايق، ثم نضع قطع الدجاج في طبق موايم للتقديم، ونقدمها ساخنة.