تحضيرالبغرير المغربي يتميز المطبخ المغربي باكلاته اللذيذة وحلوياته الفريدة التي تركت له بصمته المخصصة من بين المطابخ الشرقية الاخرى، ولعل البغرير من اشهر الحلى التي تشتهر بها جمهورية المغرب من بين الدول الاخرى، وتكاد تشابه القطايف في شكلها، ويتم تناولها في الايام العادية والمناسبات كذلك والحفلات وغيرها، وتتالف تلك الحلويات اساسا من السميد والخميرة والطحين وغيرها من العناصر الاخرى، وفي ذلك المقال سنتحدث عن طريقتين لاعداد البغرير المغربي.
اعداد البغرير المغربي
المكونات
- ميتان وخمسون غراما من السميد الناعم.
- مية وخمسة وعشرون غراما من الطحين الابيض.
- عشرون غراما من الخميرة الطرية.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة للعجن.
- ملعقة ضييلة من السكر الابيض الناعم.
- ملعقة ضييلة من ملح الاكل او حسب الرغبة.
- كاسان من الماء الدافي.
- ملعقة ضييلة من السكر الخشن.
طريقة التحضير
- احضار حاوية موايم الكمية وخلط السميد والطحين والملح والخميرة فيه جيدا.
- احضار الخلاط الكهربايي ووضع الطحين والماء الدافي والخميرة المذابة في الضييل من الماء الدافي مع السكر وخلط تلك العناصر جيدا وترك العجينة لتتحمر لما يقترب من الساعة الكاملة.
- تحريك العجينة قليلا.
- استعداد مقلاة لا تلتصق بها المواد ولعل اشهر الانواع هي مقلاة تيفال.
- سكب العجينة في المقلاة وقليها فقط من اسفل.
- وضع البغرير الجاهز في صحون مناسبة للتقديم ويوكل ساخنا.
البغرير بالعسل
المكونات
- نصف كيلو من السميد ويفضل ان يكون من النوع الناعم.
- ثلاث كووس من الماء النقي.
- ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية الطرية.
- ربع ملعقة ضييلة من ملح الاكل او حسب الرغبة.
- زيت ارغان.
- اربع ملاعق ضييلة من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير
- خلط السميد والملح والخميرة والماء جيدا في الخلاط الكهربايي.
- ترك العناصر لتتخمر ويزيد حجمها وتغطيتها.
- تسخين مقلاة لا تلتصق على نار متوسطة الحرارة، وسكب مقادير متساوية من العجينة فيها الى حين ختام الكمية.
- ازالة القطع بعد تحميرها من اسفل فقط.
- عمل الخطوات ذاتها لباقي الحجم حتى تنتهي.
- احضار مقلاة واذابة العسل وزيت ارغان فيها ودهن قطع البغرير بها، وتوكل وتقدم ساخنة في وجبات الافطار او اثناء هذا النهار او كضيافة.
ومن الجدير بالذكر انه بالامكان الاحتفاظ بالبغرير في الثلاجة من اثناء تخزينه باسلوب سليمة وصحية في ساعات الظلام تلتصق القطع ببعضها، وبذلك تفسد ولا تصلح للاكل او الاستهلاك، وهذا من اثناء وضع النايلون بين كل قطعة واخرى، ويتم اخراجها الى حين الاحتياج والرغبة وتسخينها في الفرن لدهنها وتناولها فيما بعد.