اعداد الأسكنز الأسكنز هو أحد أنواع خبز البيكنج بودر. وتتميز طريقة عمل الأسكنز بالبساطة، وسهولة الإعداد. حيث يرتكز إعداده على مزج أحد أنواع الدقيق مع السمن، أو الزبدة، أو الزيت، والبيكنج بودر، واللبن أو الماء. ويُقدم مع الأنواع المختلفة من الأطعمة حسب الرغبة. وبذلك يُمكن تقديمه مع الوجبات الرئيسية أو الوجبات الخفيفة.
طريقة عمل الأسكنز بدقيق الشوفان
المكونات
- 2 كوب دقيق شوفان.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة زبده.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ كوب ماء.
طريقة العمل
- يُنخل الدقيق ثم يُضاف له الملح والبيكنج بودر.
- تُمزج الزبدة جيدًا مع خليط الدقيق.
- تُضاف نصف كمية الماء إلى خليط الدقيق ثم يُعجن الخليط بالسكين العريض مع مراعاة إضافة الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا والعجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة على سطح موزع عليه القليل من الدقيق حتى تُصبح بسمك ا سم.
- تُقطع العجينة لأشكال تبعًا للرغبة، وتُوضع في صينية الخبز، وتُزين بأشكال بأطراف الشوكة.
- يُخبز الأسكنز في فرن مرتفع درجة الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض درجة الحرارة، ويُترك الأسكنز حتى يحمر قليلًا.
- يُترك الأسكنز حتى يبرد قبل تقديمه.
طريقة عمل الأسكنز بالدقيق الأبيض
المكونات
- 3 كوب دقيق.
- 1 كوب وربع لبن.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 2 ملعقة صغيرة سكر بودر.
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة العمل
- تُخلط المكونات الجافة معًا.
- يُضاف السمن وكوب من اللبن مع التقليب المتواصل للحصول على عجينة متجانسة.
- يُفرد الأسكنز، ويُشكّل، ثم يُدهن بالقليل من اللبن، ويُخبز على درجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق.
- يُترك الأسكنز ليبرد ثم يُغطى ويُقدم.
طريقة عمل الأسكنز باللبن
المكونات
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق شوفان.
- كوب لبن.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.
طريقة العمل
- يُخلط نوعي الدقيق مع الملح، والبيكنج بودر، وبيكربونات الصوديوم، والسمسم.
- يُضاف اللبن تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع الخلط المستمر.
- تُسخن مقلاة غير لاصقة، وتُوضع فيها كمية من عجينة الأسكنز، وتُقلب بعد بضعة دقائق لتنضج جيدًا. ويتكرر ذلك عدة مرات حتى تنتهي كمية العجينة.
- تُوضع رقائق الأسكنز على ورق زبدة حتى تبرد قليلًا، ثم تُغطى حتى تظل لينة.