مكونات الأرز باللحم يحضر طبق الارز باللحم في جميع الدول العربية، حيث يعد ذلك الطبق من اشهى الاطباق التي يمكن لربة البيت تقديمها لافراد اسرتها على وجبة الغداء، وفي الولايم العظيمة ايضا؛ كما يتميز ذلك الطبق بغناه بسعر غذايية عالية، الامر الذي يشجع على تناوله بين الفينة والاخرى، وان اساليب تحضيره تتشابه وان اختلفت بعض التفاصيل في مكوناته حسب ما هو متاح نحو ربة البيت، وسنتناول في تلك المقالة الاسلوب الشايعة في طهي طبق الارز باللحم.
المكونات
- ملعقة ضييلة من بهار الزعفران.
- ملعقة عظيمة من الماء.
- ثلاث ملاعق عظيمة من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتا الكمية من البصل المقطع الى شرايح دايرية الشكل.
- كيلو مقطع من اللحم بالعظم.
- اربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة ضييلة من كل من: مطحون القرفة، ومسحوق القرنفل، والهيل المطحون، وكذلك زنجبيل مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان متوسطتا الكمية من البندورة المفرومة.
- كاس من الحليب الرايب “اللبن الزبادي”.
- كاسان من الماء.
مكونات سلق الارز:
- كاسان من الارز البسمتي المنقوع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ورقتان من الغار.
- للتزيين: شرايح بصل مقلية.
طريقة التحضير
- ضعي كلا من الزعفران والماء في كاس صغير، واتركيه جانبا الى حين وقت استخدامه.
- سخني الزيت على نار حرارتها متوسطة في اناء ذي قاعدة سميكة، ومن ثم اضيفي شرايح البصل، وشوحيها الى ان تاخذ اللون الذهبي.
- اضيفي اللحم للبصل، واستمري في التقليب على النار الى ان يجف الماء المتواجد في اللحم على نحو تام، بعدها اضيفي كلا من مدقوق الثوم، ومطحون القرفة، والقرنفل، والهيل المطحون، وكذلك الزنجبيل والملح، وقلبي العناصر الى ان تشتمي رايحة متصاعدة من البهارات.
- اضيفي البندورة، واللبن الرايب، وكذلك الماء، ودعي اللحم على النار لفترة خمسين دقيقة من الوقت، او حتى نضجه على نحو تام، ويتبقى من المرق مبلغ كاس منه.
- لسلق الارز: سخني اعداد وفيرة من الماء في حاوية عميق، واضيفي له كلا من ورق الغار، والزيت، بعدها اضيفي اعداد الارز، واتركيه لفترة تتراوح بين سبع الى ثماني دقايق؛ اي الى ان يزداد بشكل مضاعف كمية حبات الارز، ولكن راعي انه ليس من المطلوب نضج الارز على نحو تام.
- اضيفي الارز على اللحم، ومن ثم وزعي مزيج الزعفران والماء، وغطي الوعاء، واتركيه على نار هابطة لفترة اربعين دقيقة من الوقت الى ان ينضج الارز.
- قلبي الارز باستعمال الشوكة، ثم اسكبيه في الطبق المخصص بالتقديم، وزيني وجه الطبق بشرايح البصل المقلي.