اعداد إيدام هندي الادام او الصالونة او اليخنة، او الكاري الهندي كلها اسماء مغايرة لطبق واحد، اشهر والذ الاطباق الهندية الذي يتمتع بتنوع النكهات المتواجدة فيه وكثرة التوابل المستخدمة في تحضيره وذلك هو جوهر واساس الطبخ الهندي، يقدم الادام الهندي مع الارز المسلوق او مع خبز النان الهندي.
الادام الهندي مع الدجاج
المكونات
- سبعمية غرام من الدجاج.
- ملعقة ضييل من مسحوق الفلفل الاحمر الحار.
- ملعقة ضييلة من معجون الزنجبيل والثوم.
- ربع ملعقة ضييلة من الملح، او حسب الرغبة.
- نصف كيلو من حليب الزبادي.
- مية وخمس وسبعون غراما من الزبدة البيضاء.
- نصف ملعقة ضييلة من حبوب الكمون الاسود.
- نصف كيلو من البندورة المفرومة فرما ناعما.
- نصف ملعقة ضييلة من السكر.
- ملعقة ضييلة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار.
- ملعقة ضييلة من الملح، او حسب الرغبة.
- مية غرام من الكريمة الطازجة.
- اربع حبات من الفلفل الاخضر الحار والمقطعة الى شرايح.
- نصف ملعقة ضييلة من اوراق الحلبة ان وجدت.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة مفرما ناعما للتزيين.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاج جيدا وقطعيه الى ست او ثماني قطع، ثم تبلي الدجاج بالفلفل الاحمر، والملح، واللبن، ومعجون الثوم والزنجبيل، واتركيها على الاقل خمس ساعات في الثلاجة او يفضل ان توجد لليوم التالي.
- اشوي الدجاج في فرن ساخن على حرارة ميتين لفترة خمس عشرة دقيقة او عشرين دقيقة، او حتي ينضج ثلاثة ارباع النضج، وتقليبه كل خمس دقايق.
- ضعي نصف اعداد الزبدة في مقلاة عظيمة فوق نار متوسطة الحرارة ثم اضيفي البندورة وقلبيها لفترة خمس دقايق.
- اضيفي الكمون، ومسحوق الفلفل الاحمر، والسكر، والملح وحركي حتى تتمتزج النكهات.
- اضيفي الدجاج، وكمية الزبدة المتبقية، والكريمة، وشرايح الفلفل الحار، واوراق الحلبة، حركيها جيدا مع صلصة البندورة، ثم غطي القدر واتريكه على نار هادية لفترة عشرين دقيقة او حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- قدمي الادام الهندي مع الارز المسلوق او خبز النان.
الادام الهندي مع الحمص
المكونات
المكونات ذاتها المتواجدة بالوصفة الماضية ولكن بدلا من الدجاج احضري كوبين من الحمص المسلوق.
طريقة التحضير
- يحضر ذلك الطبق باستعمال الوصفة الماضية واستبدال الدجاج ومكونات تتبيلته المتواجد فيه بكوبين من الحمص المسلوق، واضافة الحمص الى الادام مباشرة.
- يمكن تحديث اعداد الفلفل الحار المتواجدة في الوصفة الماضية سواء الاخضر ام الاحمر حسب الرغبة.
- يمكن استعداد ذلك الطبق مسبقا وتسخينه قبل التقديم، ويمكن حفظه في الثلاجة في حاوية محكم الاغلاق لفترة تبلغ الى الاسبوع، فكلما بقي اكثر زادت النكهات واصبحت قوية اكثر.
- يمكن ان يكون ذلك الطبق طبقا رييسيا اذا قدم مع الارز، او يمكن ان يكون طبق عشاء خفيفا ويقدم مع الخبز.