تحضير أفخاذ الدجاج بالبقسماط تعتبر اللحوم البيضاء من انواع اللحوم المفضلة لدى العديد من الناس، والدجاج من اهم تلك الانواع، ويمكن ان يقدم باساليب كثيرة ومتنوعة بقرب الكثير من اصناف الخضار كالبطاطا، والكوسا، والباذنجان، كما انه يقدم مع اغلب انواع الصلصات المعروفة بشان العالم، وتختلف الاساليب التي يطبخ فيها الدجاج فمنها القلي، والسلق، والشوي، وفي ذلك المقال سوف نقدم اسلوب استعداد افخاذ الدجاج المقلية بالبقسماط.
افخاذ الدجاج بالبقسماط
المكونات
- عشر قطع من افخاذ الدجاج.
- راس من البصل المقطع.
- فص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة ضييلة من كل من: البابريكا، وتوابل الدجاج المشكلة، والشطة الحمراء.
- ورقة غار.
- عودان من حصى البان.
- حبة من الهال.
مكونات القلي:
- بيضة.
- كوب من البقسماط، او الكعك المطحون.
- كوب من الطحين.
- كوب ونصف من الزيت.
طريقة التحضير
- ضعي كلا من البابريكا، وتوابل الدجاج، والشطة الحمراء، والبصل في وعاء.
- اخلطي العناصر حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
- انقعي افخاذ الدجاج في الصلصة، واتركيها لفترة ليلة كاملة على الاقل.
- اسكبي اعداد مناسبة من الماء في قدر، واتركيها على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي افخاذ الدجاج المتبلة في الماء، واتركيها على النار لعشرون دقيقة كحد ادنى.
- ابعدي افخاذ الدجاج عن النار، واتركيها حتى تهدا، ثم صفيها من المرق.
- ضعي افخاذ الدجاج في الطحين، ثم في البيض، واخيرا غلفيها بطبقة غزيرة من البقسماط.
- اقلي افخاذ الدجاج في الزيت الغزير، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
افخاذ الدجاج بالكاري
المكونات
- كيلوغرام من افخاذ الدجاج الصغيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- ربع ملعقة عظيمة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الابيض.
- ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود المطحون.
- ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الحار المطحون.
- ربع ملعقة عظيمة من مسحوق حب الهال.
مكونات الصوص:
- نصف كوب من الحليب الرايب.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الكاتشب.
- ثلاث ملاعق من الكاري.
- ثلاث ملاعق من الصويا صوص.
- ماء حسب الحاجة.
مكونات التغليف:
- نصف كوب من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- كوب من البقسماط.
- ربع ملعقة ضييلة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة ضييلة من الثوم.
- ربع ملعقة ضييلة من البابريكا.
- ربع ملعقة ضييلة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من حب الهال المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي الثوم، وانواع الفلفل الثلاثة، ومسحوق حب الهال في وعاء.
- اخلطي العناصر مع بعضها حتى تتجانس.
- اسكبي التتبيلة على افخاذ الدجاج، واتركيها لفترة نصف ساعة تقريبا.
تحضير الصوص:
- ضعي الحليب الرايب، والكاتشب، والكاري، والصويا صوص في وعاء.
- ابديي بسكب الماء على نحو متدرج حتى يصبح قوامها سايلا.
- اسكبي الصوص على افخاذ الدجاج، وقلبيها جيدا.
- غطي افخاذ الدجاج بقطعة من النايلون، واتركيها في الثلاجة لفترة اثنتي عشرة ساعة، او خمس ساعات كحد ادنى.
- اضيفي بودرة البصل، والثوم، والبابريكا، والزنجبيل، والملح، وحب الهال الى الطحين، واخلطي العناصر جيدا.
- اخفقي البيض واتركيه في طبق جانبا، وضعي البقسماط في طبق اخر.
- غلفي افخاذ الدجاج بخليط الطحين، ثم في البيض، وغلفيها بالبقسماط.
- ادخلي الدجاج في الثلاجة لفترة عشر دقايق قبل قليها.
- سخني الزيت على نار لا تزيد حرارتها عن مية وخمسين درجة ميوية.
- قلبي افخاذ الدجاج في الزيت حتى تنضج من الداخل، وتصبح ذهبية مقرمشة من الخارج، وبالتالي تصبح جاهزة للتقديم.