مكونات لحمة محمرة تعد اللحمة من العناصر الاساسية التي تدخل في استعداد انواع مغايرة من الاطعمة، ويعود هذا الى طعمها اللذيذ، وبالامكان طهيها على هيية مكعبات كبيرة، او متوسطة، او صغيرة، وتمد اللحمة جسد الانسان بعناصر عديدة، كالبروتينات، والمعادن، والاملاح المعدنية، وتحضر اللحمة باساليب عديدة، فقد تقدم محمرة، او مطبوخة مع الارز، او مشوية على الفحم، وسن في ذلك المقال الى عمل وصفتين من اللحمة المحمرة الشهية.
عمل لحمة محمرة
المكونات
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ورقة غار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة ضييلة من اكليل الجبل المفروم.
- نصف ملعقة ضييلة من القصعين المفروم.
- نصف ملعقة ضييلة من الحبق الجاف.
- كيلوغرامان من لحم الضان المقطع الى قطع عظيمة او صغيرة.
- كوب من الزنجبيل السايل.
- اربع حبات من البطاطا مقطعات الى انصاف.
- حبتان من الجزر مقطعتان الى قطع سميكة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة ماية وتسعين درجة ميوية.
- نضع كلا من الملح، والفلفل الاسود، والحبق، واكليل الجبل، وورقة الغار في الخلاط الكهربايي، ثم نخلط العناصر الى ان نحصل على مزيج كالبودرة.
- نضع المزيج في وعاء، ثم نضيف اليه زيت الزيتون، والقصعين، ونخلط.
- نضع قطع اللحم في صينية.
- ندهن اللحم بمزيج البودرة، والزيت بواسطة فرشاة المطبخ.
- ندخل الصينية الى الفرن، ونتركها لفترة عشرين دقيقة.
- نخرج الصينية، ثم نضيف اليها البطاطا، والجزر، وسايل الزنجبيل.
- نغلف الصينية بورق القصدير، ثم ندخلها الى الفرن، ونخفف الحرارة الى مية وثمانين درجة ميوية، ونتركها الى ان تنضج، ثم نقدمها.
لحمة محمرة بالطماطم
المكونات
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع الى مكعبات.
- ثلاثماية غرام من البطاطا مقشرة، ومقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاث كووس من عصير الطماطم.
- نصف كاس من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
- خمس حبات من الطماطم مفرومات.
- عرقان من اكليل الجبل.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط كلا من الملح، والبهارات، وعصير الليمون، والخل في وعاء، ثم نضيف قطع اللحم والبطاطا، ونتركها منقوعة لفترة ساعتين.
- نسخن الفرن على حرارة ميتين درجة ميوية.
- نضع اللحم، والبطاطا في صينية.
- نسكب عصير الطماطم، والطماطم المفرومة فوق الصينية.
- نسكب الماء الى ان يغمر نصف اعداد اللحم.
- نغلف الصينية بورق قصدير، ثم ندخلها الى الفرن، ونتركها لفترة ساعة.
- نتخلص من ورق القصدير، ثم نحمر وجه الصينية لفترة خمس دقايق.