يعتبر الاتجاه نحو الأكل الصحي هو الاتجاه العالمي في الفترة الأخيرة ، خاصة بعد أن أكدت الدراسات والبحوث خطورة مرض السمنة على الإنسان ، وما يترتب على ذلك من مشاكل صحية تؤثر على جميع الفئات العمرية دون استثناء.
المقادير :
• 2/1 1 كيلو من مكعبات اللحم الضانى
• 2 ملعقة صغيرة ملح• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتى
• 2 حبة بصل أبيض متوسط الحجم مفروم
• 6 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ كوب طحين
• 4 كوب مرق لحم
• 2 كوب ماء + 2 ملعقة كبيرة لطهى البصل والثوم
• 1 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة روزمارى طازج
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 4 حبة جزر مقطع مكعبات
• ½ كيلو بطاطا مقطعة مكعبات
• 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
طريقة التحضير:
· تبلى مكعبات اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم سخنى الزيت فى وعاء كبير على نار متوسطة وضعى اللحم بحيث يأخذ اللون البنى من جميع الجهات ( حوالى 10 دقائق ) ثم ارفعيه جانباً .· ضعى مكان اللحم البصل والثوم مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ويطهى مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح البصل لين ( حوالى 5 دقائق) ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي لعدة دقائق .· أعيدى مكعبات اللحم إلى الوعاء مرة أخرى مع إضافة الطحين وقلبي لمدة لا تقل عن 1 : 2 دقيقة أضيفي كلا من ( المرق – الماء – الروزمارى – ورق الغار – السكر ) وانتظرى حتى يغلى المرق ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة ساعة و عشرين دقيقة .· أضيفي الجزر والبطاطا ويطهى اليخنة مرة أخرى وهو مغطى لمدة 30 : 40 دقيقة أو حتى ينضج الخضار واللحم مع التحريك من حين إلى آخر .· تخلصى من الروز مارى وورق الغار وأضيفي البازلاء المجمدة ويطهى لعدة دقائق قليلة أو حتى تنضج البازلاء قدمى يخنة اللحم مع الخضار ساخناً مع الأرز الأبيض