طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

يمكن تحضيره مع اللحم أو الدجاج ، وأطباق دجاج المندي سهلة التحضير ، ويتميز بطعم الدخن ، الذي يمكن التحكم فيه بنكهة الدخن ، بوضع الفحم مع الأرز لفترة مناسبة للنكهة المرغوبة

مقادير مندي دجاج بالفرن
دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
نصف ملعقة كبيرة من الببريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
ربع كوب كبير من الزيت.
3 أكواب كبيرة من الأرز حبة طويلة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من حبوب الهيل.
3-ورقات من أوراق الغار.
عودان من القرفة.
ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
4 ضروس من الثوم المهروس.
3 حبات من اللومي.
3 أكواب كبيرة من الماء.
طريقة تحضير مندي دجاج بالفرن
تُتبَّل قطع الدجاج ببودرة البصل والببريكا والملح، وتُحرَّك القطع مع البهارات حتى تغطيها بشكل كامل، وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج نكهة البهارات مع الدجاج.
يُوضع البصل المفروم مع الزيت في وعاء على النار ويقلب حتى يذبل.
يُضاف إليه الأرزّ ومكعب مرق الدجاج وحبوب الهيل وأوراق الغار وعودا القرفة وبهارات المندي والكركم والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس.
تُغرس سكين في حبات اللومي ثم تضاف إلى الأرزّ، ويُقلب الأرز على النار حتى يمتزج مع البهارات.
يوضع الأرز في صينية الفرن ثم يضاف إليه الماء.
يوضع شبك على صينية الفرن ثم تُرَصّ قطع الدجاج عليها، وتغلف الصينية الأرز مع الدجاج بورق قصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعة وربع حتى ينضج المندي والدجاج.
ينزع القصدير ويحمر الدجاج ثم توضع ورقة قصدير تشكل كطبق صغير، ثم توضع فيها الفحمة وملعقة من الزيت، وتوضع في وسط الأرز يغلف المندي من جديد بورق القصدير.
يُتركُ الفحم داخل المندي لمدة 3 دقائق، ويمكن زيادة الوقت حسب الرغبة للتحكّم بدرجة الدخن للمندي.