تشتهر المنطقة العربية بأطباقها اللذيذة بما في ذلك الملفو. في هذا السياق فاليكي الخلطة المفضلة للمحاشي
المقادير:
كيلوغرامان من الملفوف
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة
كيلوغرام واحد من الارز
3 حصوص من الثوم
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ليتر من الماء
طريقة التحضير:
ابدئي أولاً بتقلية اللحمة في قدر متوسط الحجم مع القليل من الزيت الى أن تنضج نسبياً ويتحول لونها الى البني.
بعدها ضعي الارز مع الملح والفلفل الاسود والقرفة والكمون وقلّبيها جيداً الى ان تمتزجي في ما بينها.
في قدر متوسط الحجم، ضعي اوراق الملفوف فوق بعضها البعض، واغمريها بالماء مع القليل من الملح واسلقيها على نار هادئة الى ان تذبل وتصبح طرية للغاية لكي يسهل لفها.
بعد السلق، إفردي كل ورقة ملفوف على حدة وضعي في داخلها القليل من الحشوة ولفيها بطريقة محكمة، وضعيها في القدر مع رصها تماماً فوق بعضها البعض.
بعد الانتهاء، اغمري الملفوف في القدر بالماء، وضعي اعلى الملفوف طبقاً زجاجاً واضغطيه قليلاً لمنع الملفوف من التفلف عند الطهو.
ضعي الملفوف على النار وارتكيه حتى يغلي، في هذا الوقت حضري الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والنعناع اليابس، وعند الغليان صبيه فوق الملفوف.
واتركي القدر على النار حتى ينضج الملفوف تماماً، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدّميه على المائدة ساخناً.