جذر الشمندر ، الذي كان أولًا يزرعه الرومان ، كان في القرن التاسع عشر ، حيث كان له قيمة تجارية عالية ، تم تحويله أولاً إلى سكر.
طريقة عمل مخلل الشمندر
يمكنك تحضير مخلل الشمندر الأحمر من خلال اتباع المقادير وخطوات التحضير التالية :-
المقادير اللازمة لعمل مخلل الشمندر
كيلو واحد من الشمندر الأحمر.
زجاجة خل التفاح الأبيض تحديداً.
بهارات وفلفل أسود وملح.
طريقة تحضير مخلل الشمندر.
نقوم بغسل الشمندر جيداً حتى يتم التخلص من الغبار والأتربة العالقة به.
نقطع كمية الشمندر إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نقوم بخلطها مع الفلفل الأسود والبهارات جيداً حتى نتأكد أن المكونات قد امتزجت جيداً.
نضع الشمندر الممزوج بالبهارات في وعاء كبير من أجل الطهي، ونضيف إليه كمية خل التفاح الأبيض كاملة.
نترك الشمندر والخل الأبيض على النار حتى يغلي تماماً، وبعد ذلك نبعده عن النار.
نترك المكونات تبرد قليلاً، ثم نقوم بإضافة الماء البارد عليها المذاب فيها كمية من الملح، وتكون النسبة المستخدمة (كل كوب ماء نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح).
نبدأ عملية توزيع كمية الشمندر على المرطبانات الموجودة لدينا والتي تستخدم خصيصاً من أجل المخللات.
نضيف كمية من زيت الزيتون فوق كمية الشمندر الموجودة في كل مرطبان، لتكون طبقة عازلة عن الهواء.
نقوم بإغلاق المرطبانات جيداً، وتترك فترة من الزمن لحين الاستعمال