أوراق العنب المحشوة هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية وشعبية في معظم البلدان العربية.
المقادير:
2 كوب أرز مصري منقوع.
2 كوب مرق دجاج.
كيلو ورق عنب مسلوق.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
4 ثمرات طماطم كبيرة مقشّرة ومفرومة.
¼ كوب دبس رمان (اختياري).
حزمة بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
بصلة مقطعة حلقات.
ثوم مفروم مع عصير ليمون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي البقدونس والنعناع والطماطم وصلصة الطماطم والبصل ونصف كمية الزيت ونصف كمية دبس الرمان، ثم قلبي جيدًا.
أضيفي الملح والبهارات والأرز والفلفل الأسود، وقلبي.
افردي ورقة العنب، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ثم اثني طرفي الورقة، ولفيها.
رصي بعض ورقات العنب غير المحشية في قاع القدر أو حلقات البصل لمنع الالتصاق، ثم رصي ورق العنب المحشي فوقها.
بين كل طبقة وطبقة، ضعي ملعقة من عصير الليمون مع الثوم المفروم لمزيد من مذاق الليمون وهذه خطوة اختيارية.
في وعاء كبير ضعي المرق وعصير الليمون وباقي دبس الرمان وباقي الزيت، وقلبي جيدًا.
صبي المرق فوق المحشي، ثم ضعي صحن فوق المحشي، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي المحشي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
قدميه ساخنًا مع سلطة الزبادي بالنعناع.