أكثر الأطباق اللذيذة لديهم وعادة ما يحضرون المناسبات والولائم الخاصة وهناك بعض الدول الخليجية التي انتقلت إليها فقد حضر العديد من الطرق والوصفات
المكوّنات
شخصين
كوبين أرز
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح رقيقة
0.5 دجاج
4 أكواب ماء
حبتين طماطم مقشرة مفرومة
0.25 كوب معجون طماطم
6 حبات هيل صحيح
عودان قرفة
4 حبات مسمار (قرنفل)
ورقتا غار
حبة ليمون أسود مجفف تغرز بالسكين كي يظهر طعمها
4-6 حبات فلفل أسود صحيح
4 ملاعق صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة(بهارات خليجية)
طريقة التحضير
يغسل الارز و يترك لينقع في الماء جانباً
في قدر متوسط على نار قوية، تضاف الزبدة و البصل و يقلب حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف له الدجاج وبترك ٥دقائق ليكتسب اللون الذهبي
يضاف للقدر الطماطم المفرومة و معجون الطماطم و الماء و الليمون الأسود و الهيل و القرفة و المسمار و البهارات و الملح
يغطى القدر و يترك على نار هادئة ٤٠دقيقة مع التقليب بين فترة و أخرى إلى أن ينضج الدجاج
نزيل الدجاج مع القليل من المرق ، و نضع الأرز مكانه مع مراعاة أن الأرز يتغطى بالمرق (يمكن أضافة المزيد من الماء اذا تطلب الأمر)
نترك القدر على نار قوية ٥ دقائق حتى يتشرب المرق
نضع أسفل القدر صفيحة معدنية و نتركه على نار هادئة ٢٠ دقيقة حتى ينشف
توضع الكبسة في طبق التقديم و يمكن أضافة بعض المرق للأرز لإعطائه المزيد من الترطيب و النكهة اللذيذة، وكذلك عصر الليمون الأسود له طعم رائع