الكفتة هي طبق لذيذ ولذيذ وسريع الإعداد أعدته النساء العربيات في العصور القديمة. وهي مصنوعة أساسا من اللحم أو الدجاج ، والتي هي على شكل كرات وتضاف إلى صلصة الطماطم.
المكونات
لحم مفروم: 1 كيلو
البصل:
1 حبة (متوسط الحجم ومفروم ناعم)
البيض: 1 حبة
ملح: نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
القرشلة:
نصف كوب (جافة، للبطاطس)
البطاطس:
2 حبة (كبيرة الحجم، ومسلوقة ومهروسة مع
إضافة ملعقة طعام زبدة وحوالي
1/3 كوب حليب لتصبح طرية)
جبنة شيدر:
نصف كوب (مبشورة)
زيت الزيتون:
ملعقة كبيرة (للصوص)
البصل:
1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم، للصوص)
طماطم:
علبة (مهروسة، للصوص)
رب الطماطم:
ملعقة كبيرة (مع القليل من الماء، للصوص)
ملح:
نصف ملعقة صغيرة (للصوص)
فحم: قطعة (للتدخين)
طريقة عمل الصوص:
يوضع الزيت على النار ونقلب فيه البصلة لتذبل
ثم نضيف البندورة ورب البندورة والماء والملح
والفلفل الأسود وتترك لتتسبك على النار من
15-20 دقيقة وتسكب في قاع صحن للفرن
ثم تخلط مكونات الكفتة وتشكل مثل الفنجان
وترص في صحن الفرن فوق الصوص.
ثم تخلط البطاطس المهروسة بالجبنة
وتسكب في كيس تزيين الكريمه وتشكل
كهرم فوق الكفتة وتوضع بالفرن على حرارة
170 من 20-25 دقيقة.
في هذه الأثناء يسخن الفحم ليصبح كالجمر
ويضع في ورق القصدير وفي صحن صغير نضع
الفحم وتحته القليل من الزيت ليبدأ بالتدخين
ويوضع في وسط صينية الكفتة
و بعد أن تنضج وتغطى بالألمنيوم لتصبح
كأنها طبخت فوق الفحم وترفع القطعة بمجرد
وقوف الدخان عن الخروج.
تقدم الوجبة التركية الرائعة المذاق
مع الأرز الابيض