طريقة عمل قرع أخضر محشي

يعتبر اليقطين المحشو من أفضل أنواع اللحم حيث يتم ملؤه بمزيج من الأعشاب والخضروات والأرز واللحوم ، مع خليط من التوابل التي تضيف إلى المذاق المحشو الرائع

مقادير قرع أخضر محشي
كيلو من الفرع الأخضر حبة صغيرة.
كيلو من الأرز حبة قصيرة.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
3-ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
كوب كبير من الحمص المسلوق.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
ضمة كبيرة من البقدونس المفروم.
ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
3-حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
5-ضروس من الثوم مفروم.
3-ملاعق كبيرة من النعناع الجاف مطحون.
ملعقتان كبيرتان من الريحان الجاف مطحون.
لتر من اللبن الجميد.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة عمل قرع أخضر محشي
يغسل القرع الأخضر ويقور ثم يوضع يغسل مجددًا ويترك جانبًا.
يغسل الأرز جيدًا بالماء ثم ينقع بالماء لمدة نصف ساعة.
يقلب اللحم المفروم مع الزيت مع إضافة الملح مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لون الملح.
يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء الزائد ثم يضاف إلى اللحم المفروم.
يضاف إليه البهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون وبهارات الكاري ويقلب الأرز مع البهارات حتى يجف الماء عن الأرز.
يوضع خليط الارز واللحم في وعاء عميق ثم يضاف إليه كل من الحمص المسلوق والبصل المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والطماطم المفرومة والثوم المفروم والنعناع المطحون والريحان المطحون.
يحشى القرع من خليط الحشو بحيث يكون ثلاثة أرباع حبة القرع محشية.
يوضع لتر لبن الجميد في وعاء عميق ثم تضاف إليه صلصة الطماطم.
يوضع لبن الجميد على النار ثم يضاف إليه القرع المحشي والملح ويترك على نار متوسطة حتى ينضج القرع تمامًا.
ويمكن قياس درجة نضوج القرع بالضغط عليها برفق فإن كانت لينة فقد أصبح القرع ناضجًا.