الفراخ أو الدجاج هي أغذية مفيدة ومغذية لصحة الإنسان كما هي لذيذة ، يمكن إعداد العديد من الأطباق ، وعلى الطاولة منظر جذاب وذوق رائع
عمل فراخ مشوية بالطماطم والبصل
المقادير
حبة واحدة دجاج
1 بصل حجم كبير، مبشورة
2 طماطم كبيرة الحجم، مبشورة
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة سمن
فلفل أسود
ملح
طريقة عمل فراخ مشوية بالفرن
بيدك
تُتبل الدجاجة بالبصل والطماطم المبشور
الخل، الفلفل الأسود والملح،
توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد انتهاء فترة النفع، تملأ الزجاجة بالماء،
ثم توضع داخل الفرخة،
بعدها توضع الدجاجة في صينية للفرن
وتدهن بالسمن، ثم يسكب القليل من الماء
في الصينية وتدخل الى الفرن.
تترك الدجاجة في الفرن لمدة ساعة
مع المراقبة الدائمة.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية فى الفرن
المقادير
1 دجاجة، مقطعة لاربع قطع
مكونات التتبيلة:
عصير 1 ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
ماء بصل
2 حبهان مطحون
ملح
فلفل أسمر
زعتر
قرفة
جوزة الطيب
ورق لورى ناعم
طريقة التحضير
في محضرة الطعام، تفرم بصلة كبيرة
ثم تصفى للحصول على مائها.
يقطع الدجاج أربع قطع،
تغسل جيداً بالملح، الخل والدقيق
ثم تشطف بالماء، ينزع عنها الجلد
وتشقق عدة فتحات فيها.
في وعاء واسع وعميق، تخلط جميع
مكونات التتبيلة ثم يوضع الدجاج في
التتبيلة وتقلب جيداً لتدخل التتبيلة فى الشقوق،
يترك الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة لاتقل
عن 4 ساعات
(ويفضل ان تترك من الليل حتى الصباح)
في الثلاجة.
في صينية، ينقل الدجاج ويصب ماتبقى
من التتبيلة عليه ثم تدخل الصبنية إلى الفرن
على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة
حتى يحمر وجهها، تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.
طريقة عمل فراخ مشوية مثل المطاعم
المكونات
حبة واحدة من الدجاج
فلفل – ملح- كمون- بهارات فراخ-
ليمون- صويا صوص- خل – زبادى او لبن او رايب
– بثل مفروم- فلفل اخضر مفروم- طماطم قطع صغيره
طريقة عمل دجاج مشوي مثل المطاعم
تغسل الفرخه جيدا وبدون تقطيع
في قدر عميق نضع رشة من كل التوابل وكل
المكونات كما تفضلو بالطعم
ونحشى الفرخه من جوه فى نفس الحله
ونكتفها ونجيب الخلطه ونحط على الفرخه
ولا تضعي البهارات تحت جلد الدجاج لاجتناب
الحرق
اكتفي برش البهارات من فوق وتنقع
من الليل في الثلاجه
سبب اضافة الزبادى لتطرية لحم الفرخة
والخل عشان سويها بسرعه والصويا لطعم الشوى
تحطى صنيه فى الفرن فيها باقى التوابل
وكوبين ماء عشان الفراخ بتنزل مايه
فتطلع دخان وكمان البخار لا
يعرض الدجاج للجفاف
تدخل الفرن على درجه حراره 250 من الاسفل
لغايه اما تحطى السكينه تكون استوت
وتشغلى الشوايه وتحمريها
من وعلى كل ناحيه لغايه تتحمر مثل الجاهزه
اشعلي فحم وضعي نقطه زيت في قصدير
وتدخل الفرن و تقفلى للحصول ع طعم
الشوي ع الفحم
الفراخ المشوية
مقادير الفراخ المشوية
فرخة كاملة
معلقة ملح
معلقة فلفل اسمر
معلقة بهارات
(ورق لورا ،حبهان، جوزت التيب)
2حبة طماطم
1 حبة بصل
معلقتين زيت ذرة
الطريقة الأصلية لتعمل الفراخ المشوية في الفرن
_ نقوم بغسل الدجاجة جيدا بالماء والخل
والليمون والملح حتى نتاكد من نظافتها جيدا ،
ويمكنك نقعها في مقدار من الدقيق
لمدة عشر دقائق فهو يساهد أيضا على
طرد الزفارة من الدجاجة .
نحضر طبق غويط ثم نقوم ببشر البصل
والطماطم ونضيف إليهم الملح
والفلفل الاسود والبهاردات ويمكن اضافة
عصير ليمونة ومعلقيتن زيت ذرة ونقلبهم جيدا
قبل إضافتها للدجاجة ، كمان انه يمكن
أخذ هذه المكونات وضربها في الكبة
_ بعد ذلك نقوم باضافة التتبيله على
الدجاجة ونوزع التتبيله في جميع اجزاء الدجاجة
من الداخل والخارج لتكون مشبعة
بشكل جيد من التتبيله .
ثم نضعها فى الثلاجة يوم كامل
لتتشرب من طعم التتبيله …
_ نأخذ الدجاجة ثم ندخلها فى السيخ الخاص بالشوى
فى الفرن وظبط الفرن على
درجة حرارة 250 درجة لمدة 90 دقيقة .
– لايلتزم بالوقت لإن الدجاجة ع حسب حجمها
قد تأخد وقت أكثر او أقل من الوقت
المذكور في الوصفة .
بعد اتمام عملية التسوية يمكنك تقديمها
مع شرائح الشيبسى اللذيذه