طريقة عمل رافيولي سبيناتشي

مقادير الرافيولي

كوب كبير ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3 حبات بيض متوسطة.
ربع كيلو من السبانخ مقطع قطع صغيرة.
3 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج مفروم.
نصف كوب كبير من زبت الزيتون.
طريقة عمل رافيولي سبيناتشي
يخلط الدقيق مع الزعتر الجاف المطحون والملح في وعاء عميق.
يخفق البيض ثم يضاف إلى الدقيق ويعجن بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك أكثر.
يوضع السبانخ في وعاء آخر ثم يضاف إليه الزعتر الأخضر المفروم و ملعقة من زيت الزيتون ورشة من الملح وتخلط المكونات جيدًا وتترك جانبًا.
تقسم العجينة إلى قسمين ثم يفرد القسم الأول ثم توزع خلطة السبانخ على العجينة بشكل مربعات.
يدهن حول الحشوة بالماء حتى تلتصق بطبقة العجينة الثانية.
تفرد العجينة الثانية ثم توضع على العجينة الأولى ويتم الضغط حول الحشوة ثم تقطع على شكل مربعات مع مراعاة التقطيع بحيث تكون الحشوة في وسط المربع.
يوضع وعاء عميق على النار يملأ نصفه بالماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف إليه رافيولي السبانخ على دفعات ويترك يغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفى من الماء.
توضع الزبدة في مقلاة واسعة وتترك حتى تذوب ثم تضاف إليها أوراق الميرمية وتقلب لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها ثم تصفى من الزيت وتترك جانبًا.
يقلى رافيولي السبانخ بالزبدة لمدة دقيقة ثم يوضع في طبق للتقديم.