أشهي واطيب الاطباق والوصفات المتجددة واللذيذة لجميع افراد العائلة نقدمها لكم على موقعنا ونقدم لكم اليوم طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة وسريعة
الطريقة الأولى : عمل بلح الشام
المقادير
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوب مياه
ربع كوب زيت
ذرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
2 بيضة
فانيليا
طريقة التحضير
- سخني كوب الماء وضعي عليه الزيت والملح والسكر حتى يغلى .
- ثم يتم وضع الدقيق والنشا على الماء المغلي وتهدأ النار تماما .
- يتم تقليب الدقيق جيدا جدا حتى يدوب تماما .
- اتركي هذا الخليط حتى يبرد تماما .
- اضيفى على الخليط بعد أن يبرد البيض والفانيليا ويتم عجنهم جيدا .
- يتم وضع العجينة فى القمع .
- ويقلى فى زيت غزير على البارد ( أى يتم وضعه والزيت بارد وبعدها اشعلي النار على الزيت ) .
- يخرج من الزيت إلى الشربات البارد .
الطريقة الثانية : عمل بلح الشام بدون بيض
المقادير
2 كوب مياه
ربع كوب زيت
رشة ملح
2 ونصف كوب فرينة الطحين
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
فانيليا
طريقة التحضير
- ضعي كل المكونات ما عدا فرينة الطحين على نار متوسطة حتى يغلى .
- ضعي على الخليط فرينة الطحين دفعة واحدة و اغلقي النار ، وقلبيها جيدا .
- ضعي الخليط فى كيس الحلويات وهي ساخنة .
- شكليها على هيئة أصابع واتركيها تبرد قليلا .
- اقليها فى زيت غزير ومباشرة إلى العسل البارد .
الطريقة الثالثة : عمل بلح الشام المقرمش
المقادير
كوب ونصف دقيق
ملعقة كبيرة سميد خشن ( للقرمشة )
كوب مياه
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
5 ملاعق كبيرة زيت
4 بيضات
حبهان بودر
زعفران
فانيليا
طريقة التحضير
- تأتي بإناء وتضعي فيه الماء والزيت والزعفران والملح والفانيليا والسكر ونضعه على النار .
- عندما يبدأ فى الغليان ضعي الدقيق والسميد والبيكنج بودر و قلبي جيدا بملعقة خشب حتى تحصلى على عجينة متماسكة.
- اتركيها تبرد قليلا ثم ضعيها في الخلاط .
- اضيفى البيض بالتدريج واحدة واحدة ثم ضعي الخل .
- يضرب الخليط جيدا جدا في الخلاط حتى تتجانس العجينة تماما .
- ضعى الخليط فى قمع الحلواني .
- وصبيها فى زيت دافئ وليس ساخن واستمرى بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي .
- ثم ضعيه في قطر بارد .
الطريقة الرابعة : عمل بلح الشام باليانسون
المقادير
2 كوب دقيق
نصف كوب زبدة
2 كوب مياه
ملعقة كبيرة يانسون مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
5 بيضات
5 صفار بيض
طريقة التحضير
- ضعي الماء والزبدة فى إناء متوسط على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة .
- فى طبق عميق أنخلي الدقيق والملح واليانسون .
- أضيفي الدقيق فى الإناء على الماء المغلي ، وقلبي جيدا بملعقة خشبية حتى يصبح عندك عجينة متماسكة وتترك حواف الإناء .
- ضعي العجينة فى وعاء حتى تبرد لمدة 10 دقائق تقريبا .
- استخدمي المضرب وضعي بيضة على الخليط وابدأي بالضرب على سرعة متوسطة حتى تختفى تماما ، أضيفى بقية البيض بالتدريج مع الخفق جيدا .
- ثم أضيفي صفار البيض واحد واحد بالتدريج مع الخفق أيضا حتى يختفي البيض تماما .
- ضعي زيت غزير فى مقلاة عميقة على نار متوسطة .
- ضعي الخليط فى كيس التزيين ، واملئي المقلاة .
- اخرجي بلح الشام من الزيت عندما يصبح ذهبي اللون .
- ضعي بلح الشام فى القطر عدة ثواني ، ثم أخرجيه على طبق التقديم .
الطريقة الخامسة : عمل بلح الشام مع النيوتيلا
المقادير
كوب دقيق
كوب ماء
60 جرام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4 بيضات
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
للتقديم
سكر بودرة
قرفة
نيوتيلا
طريقة التحضير
- ضعي في إناء على النار الماء والزبدة والسكر و الملح مع بعض حتى تغلي.
- هدئي النار واضيفي كوب الدقيق عليهم ، وقلبيهم بسرعة حتى تصبح معك عجينة متماسكة .
- ثم ارفيعي الخليط من على النار ، وقلبيه حتى يهدأ ويبرد .
- أضيفى الفانيليا السائلة وضعي بيضة واخفقي بالمضرب الكهربائى حتى تختفي البيضة ، وأضيفي بقية البيض بالتدريج بنفس الطريقة مع الخفق حتى تكون عندك عجينة متماسكة .
- ضعي العجينة فى كيس التزيين ، وشكلي بلح الشام في زيت مسخن على درجة عالية .
- قلبيه حتى يصبح لونه ذهبي جميل ، وأخرجيه على ورقة ناشفة حتى تشرب الزيت .
- قلبيه فى السكر البودرة والقرفة ، وقدميه مع طبقة النيوتيلا اللذيذة .
المقادير
كوب طحين
كوب مياه
نصف كوب زبدة
4 بيضات
رشة ملح
فانيليا
فستق مطحون
جوزهند
طريقة التحضير
- سخني الماء والزبدة فى إناء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة .
- ضعي الطحين دفعة واحدة وقلبي بإستمرار حتى تصبح كتلة واحدة .
- نضع الخليط فى إناء حتى يبرد .
- نضيف البيض واحدة واحدة بالتدريج ونضع عليهم الفانيليا ، ونخفق جيدا جدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة .
- صبي الخليط في كيس الحلوانى .
- سخني الزيت على حرارة متوسطة ، وشكلي الخليط فى المقلاة .
- قلبيه حتى يصبح لونه ذهبى ، واخرجيه على القطر .
- ضعي الفستق المطحون على جوز الهند فى طبق ، واخرجى بلح الشام من القطر و اغمسي طرفه في الفستق وجوز الهند .
- ضعيه في طبق التقديم وبالهنا والشفاء .
الطريقة السابعة : عمل بلح الشام البسيط
المقادير
كوب ماء
كوب وربع دقيق
ربع كوب زيت
2 بيضة
فانيليا
طريقة التحضير
- يتم وضع الماء و معه الزيت على نار متوسطة حتى الغليان .
- ثم ضعي الدقيق وقلبي جيدا بملعقة خشب حتى يختفي الدقيق .
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد .
- ضيفي البيض على الخليط بالتدريج واحدة تلو الأخرى ، وضعي عليها الفانيليا .
- قلبي الخليط جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.
- ضعي الخليط فى كيس حلواني ، وشكلي بلح الشام فى مقلاة بها زيت غزير بارد .
- قلبيه فى الزيت حتى يصبح ذهبي اللون .
- ارفعيه من الزيت وضعيه فى شربات ثقيل بارد .
الطريقة الثامنة : عمل بلح الشام اللذيذ
المقادير
كوب ماء
كوب دقيق أبيض
ذرة ملح
ملعقة متوسطة بيكينج بودر
3 بيضات
نصف كوب سميد
ربع كوب زيت
فانيليا سائلة
طريقة التحضير
- ضعي الماء على النار وضيفي الملح والزيت حتى الغليان .
- نضع البيكينج بودر على الدقيق و السميد ، و أول ما يغلي الماء نضيفهم ونقلب جيدا .
- يتم التقليب جيدا حتى تتكون العجينة ، ثم نتركها لتبرد ربع ساعة تقريبا .
- نخلط البيض مع الفانيليا جيدا ويتم إضافتهم للعجين .
- ضعي العجينة فى قمع التزيين ، ويشكل بلح الشام فى الزيت ويقلب حتى يحمر .
- ضعى فى الشيرة الباردة ، ثم يصفى ويوضع فى صحن التقديم وبالهناء والشفاء .
بما أن القطر ( الشيرة – الشربات – العسل – شراب السكر ) من الخطوات الأساسية لعمل بلح الشام لذلك نقدم لك سيدتي طريقة عمل القطر :
المقادير
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير 2 ليمونة
طريقة التحضير
- يضاف السكر إلى الماء فى إناء عميق ، ويرفع على نار متوسطة ويقلب جيدا حتى ذوبان السكر تماما.
- يضاف عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان .
- يتم تهدئه النار تماما حتى يصبح سميك القوام .
- يرفع من على النار حتى يبرد وبالهناء والشفاء .