هي واحدة من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية في البلدان العربية وخاصة في مصر والتي يمكن اعدادها مع الدجاج أو اللحم أو المطبوخة وحدها وخدم كطبق جانبي دون الأرز. كيف لطهي مالوخية مع اللحوم.
المقادير :
1 كيلو ملوخية مفرية ناعم.
3 أكواب مرق لحم.
1 فص ثوم مفرى ناعم.
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات التقلية:
2 ملعقة كبيرة سمن.
6 فصوص ثوم مفرية ناعم.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
مكونات عمل اللحم:
½ كيلو مكعبات لحم.
1 بصلة كبيرة الحجم.
7 فصوص حبهان (هيل).
½ ملعقة كبيرة ملح.
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة الملوخية باللحمة :
فى حالة إستعمال الملوخية الطازجة، اغسلي أوراق الملوخية جيداً بالماء وتصفى، ثم تترك فى الهواء حتى تجف تماماً.
افرمي أوراق الملوخية فى الكبة أو بالمخرطة اليدوية حتى تُفرى ناعماً جداَ.
ضيفي ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وفص الثوم المفرى والملح إلى المرق، ويقلب ويترك على النار لدقائق.
ضيفي مكعبات اللحم المسلوق إلى المرق.
ضيفي الملوخية المفرية إلى المرق وتقلب به جيداً، ثم تغطى الاناء وتترك لتغلى على النار لمدة 10 دقائق.
سخني السمن فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفرى والكزبرة، ويقلب الخليط حتى يمتزج ببعضه جيداً وتظهر رائحته بشدة.
اسكبي خليط الثوم فى اناء الملوخية، وتغطى الاناء فوراً وتترك على النار لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار.
اسكبي الملوخية فى صحن تقديم عميق، وتقدم مع الأرز بالشعرية أو الخبز.