الوجبة هي واحدة من أشهر الوجبات في الدول العربية بشكل عام حيث أن طريقة الإعداد تختلف من بلد لآخر
المقادير:
ملوخية جافة بمقدار مائتي غرام (ربع كيلو).
دجاجة متوسطة الحجم، بمقدار (ألف ومائتي غرام).
عشرة فصوص من الثوم.
نصف كوب من الزيت النباتي.
حبة من الطماطم مقطعة لأربعة أقسام.
حبة من الليمون.
فلفل وملح تقدر بحسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من القرنفل.
ملعقة كبيرة من حب الهيل (حب الهان).
ملعقتان صغيرتان من من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من من دبس الفليفلة.
اللومي (حامض مجفف).
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر (حب).
طريقة التحضير :
نضع الملوخية الجافة في مياه ساخنة، وذلك لمدة لا تزيد عن النصف ساعة، وبعدها نغسل الملوخية بشكل جيد الماء ونعصرها.
ننظف الدجاج بشكل جيد، ثم نضعه في وعاء الطبخ مغموراً بالماء، وعلى نار عالية نغليه، وبعدها نزيل الرغوة التي تطفو على سطح الوعاء، ونضيف إليه البهارات، وقطع الطماطم، ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة. نصفي الدجاج من المرقة أو الماء بعد أن ينضج، ونضعه في الفرن ليتحمر.
نضع الزيت في وعاء آخر ونضيف إليه الثوم المفروم والكزبرة، ودبس الفليفلة مع الملوخية، ونحركهم جيداً. نضيف لخليط الطبخة مرق الدجاج تدريجياً، حتى تغطي الملوخية فيها، ونتركها على نار متوسطة إلى حين نضجها.
بعد أن ينضج كل من الملوخية والدجاج المحمر، نضيف على الملوخية عصير الليمون، نقدمهم للطعام مع طبق أرز أو خبز.