طريقة عمل المحشي المصري

واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ المصري هي المصرية ، والتي تتميز بطعمها الرائع. اللحم المحشي هو مجموعة من الخضراوات التي تخلع اللب ويتم تحميصها بالأرز مع التوابل والأعشاب المختلفة

مقادير المحشي المصري
كيلو من الباذنجان حبة متوسطة.
كيلو من الكوسا حبة متوسطة.
نصف كيلو من الفليفلة حبة متوسطة.
نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار حبة كبيرة.
مقادير الحشو
كيلو من الأرز المصري (حبة قصيرة).
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
3 حبات كبيرة من البصل مفروم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
نصف كيلو من الطماطم.
ضمة من البقدونس المفروم.
ضمة من الكزبرة المفرومة.
ضمة صغيرة من النعناع الجاف مطحون.
3 أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة عمل المحشي المصري
تغسل حبات الباذنجان والكوسا والفليفلة والفلفل الحار وتقور ثم تترك جانبًا.
ينقع الأرز لمدة ساعة ثم يشطف ويترك جانبًا.
يقلّب البصل المفروم مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه الأرز المنقوع حتى يجف الماء عنه.
يضاف إليه كل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون والفلفل الأحمر المطحون والشطة الحارة والملح ويقلب على النار لمدة 5 دقائق.
تقطع الطماطم ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح ناعمة ثم تضاف إلى خليط الأرز.
يضاف البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والنعناع المطحون وتحرك المكونات جيدًا ويترك الحشو حتى تبرد.
تحشى الخضار المقورة بالحشو بحيث يكون ثلاثة أرباعها فقط محشوة ثم توضع في وعاء كبير.
يضاف إلها مرق الدجاج وصلصلة الطماطم والملح ومكعب مرق الدجاج وتوضع على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج ويمكن معرفة درجة نضج المحشي بالضغط عليه.