طريقة عمل أسماك السمك على الطريقة الخليجية ، وهي واحدة من أشهر أطباق الخليج التي تنتشر على نطاق واسع في العديد من دول الخليج ، والتي امتدت إلى دول عربية وغربية أخرى.
المقادير
3 كوب سمك الفيليه الطازج
3 حبة بصل كبيرة
3 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة كبيرة من (الكمون، بودرة الثوم، بهارات السمك، الكزبرة الجافة)
1 ملعقة صغيرة ملح
مكونات مرقة السمك:
1 رأس السمكة مع العظم
2 حبة بصل
4 اوراق غار
1 فص ثوم
10 حبات هيل
1 ملعقة كبيرة كاري
قشر ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كزبرة
طريقة التحضير
• قومي بغسل رأس السمكة وعظمها وضعيها في وعاء على النار مع الماء والهيل وورق الغار وقشر الليمون وصلصة الطماطم واتركها لمدة 30 دقيقة
• في هذه الاثناء اغسلي ارز البسمتي وانقعيها بالماء
• اغسلي الفيليه جيدا ثم تبليه بالبهارات واتركيه لمدة نصف ساعة ليتشبع بنكهة البهارات
• بعدها ادهني فيليه السمك بزيت الزيتون وضعيه في المقلاة ليتحمر جيدا، ثم ارفعيه جانبا لحين استخدامه
• قطعي البصل على شكل شرائح وقلبه جيدا في الزيت على نار هادئة حتى يحمر، ثم ضعي الفيليه فوق البصل
• صفي الارز من الماء وتبيله بالبهارات واضيفي اليه الملح، ثم ضعيه فوق السمك
• صفي المرقة من جميع المطيبات التي قمت بوضعها فيها، ثم اسكبيها فوق الارز حتى تغمره
• اتركي الوعاء على النار حتى يجف ماء المرقة عنه، ثم غطيي القدر لمدة 20 دقيقة
• تأكدي من نضوج الارز ثم اطفئي النار واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة
• اسكبي الأرز بهدوء في طبق التقديم وضعي فوقه السمك
• زيني الطبق بالصنوبر أو أي من المكسرات التي تحبين، كما يمكنك رش البقدونس المفروم فوق كبسة السمك قبل تقديمها.