مكونات سمك فيليه مشوي تعتبر الاطعمة البحرية من اهم الاطعمة التي نحصل عليها اثناء اليوم، فهي تمدنا بالعديد من المكونات الغذايية كالفسفور، والفيتامينات، والبرويتينات، التي تغذي الجسد على نحو كبير، وتقويه، وتجعلنا اكثر قوة وصلابة، وتصنف الاسماك من اللحوم البيضاء اللذيذة، التي يمكن تحضيرها باكثر من طريقة، ومنها الشوي او القلي، ومعروف عن طعام البحر انه يحوي الكثير من الفايدة لجسم الانسان، فهو يقوي جهاز المناعة، ويمنح الجسد الشدة والصلابة، موضوعنا سيدور بشان سمك الفيليه، وكيفية تحضيره، وسمك الفيليه هو نوع من الاسماك البحرية، والتي تاتينا طازجة في اغلب الاحيان، لها نكهة خاصة تميزها عن بقية انواع الاسماك الاخرى، كما ان شكلها غير مالوف فلون لحمها ابيض، ولذيذة الطعم، وسهلة الاكل.
ويفضل ان يتناول الاطفال ذلك النوع من السمك، لانه لا يتضمن على الحراشف او الشوك المتواجد في جميع انواع السمك، لان ذلك يتم تنظيفه وتخليصه من الحسك قبل بيعه في الاسواق، لهذا فهو الخيار الانسب للاطفال.
السمك المشوي
المكونات
- كيلو ونصف سمك فيليه.
- ملعقة ضييلة من كل من ملح، وكمون، وفلفل اسود، وبهار شوي.
- نصف عصير ليمونة.
- بقدونس مفروم فرما ناعما.
- طحين.
طريقة التحضير
- بعد تطهير السمك على نحو كامل، يلزم ان تفركيه بالتوابل، ويفضل ان تتركيه لفترة ساعة فيها.
- ارفعيه من التوابل، وامسحيه بالدقيق على نحو قليل، ولا تستخدمي اعداد كبيرة.
- اغرسي اسياخ الشوي في السمك، واحضري منقل الفحم، ورصي السمك بقرب بعضه، وانتظري حتى ينضج مع التقليب المستمر.
طريقة اخرى للسمك المشوي
المكونات
- اربع سمكات بوري.
- عشرة فصوص ثوم.
- اربعة قرون فلفل اخضر.
- ملعقة ضييلة شطة مجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- حبتان متوسطتا الكمية من الطماطم المفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان ببخ ليمون.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ادهني السمك بقليل من الزيت.
- اخلطي الثوم، وقرون الفلفل مع الشطة، والملح، والكمون، والكزبرة المجففة، والسماق والفلفل الاسود.
- استمري بالخلط الى ان تتكون لديك صلصة متجانسة.
- ضعي الصلصة في حاوية ثم اضيفي قطع الطماطم، والكزبرة المفرومة، والخل، وعصير الليمون، وبرش الليمون والزيت، ثم اخلطي جيدا.
- دلكي السمك من الداخل بالصلصة، واسكبي بقيتها في طبق واسع.
- ضعي السمك في اسياخ الشوي، ثم على الفحم في المنقل.
- ضعي السمك على الشواية وانتظري للعديد من دقايق الى ان يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري الى ان يصبح القاع ذهبي اللون وينضج السمك تماما.
- باستخدام ملعقة معدنية عريضة انقلي السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم وقدميه مباشرة.
نصايح
- تقوم فكرة كمية السمك المشوي على تركه في اللهب على نحو بطيء جدا، حتى ينضج على نحو جيد، ويكون طريا من الداخل، ومقرمشا من الخارج.
- ويجب ان يكون السمك متبلا على نحو جيد جدا.
- اهم الامور التي يلزم ان تراعيها نحو تتبيل السمك الا تكثري من الملح، لانه يختزل في جسد السمك، فمن المحتمل ان تكثري ولا تشعري بالمذاق الا بعد ان ينضج على نحو كامل.
- يجب التاكد من ذوبان الثلج كليا اذا كان مجمدا.